準備

2h 30 mins

中程度

ホガオを作るために、熱したフライパンに十分な植物油を入れ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、ニンニクを炒めます。中低火で輝く色になるまで調理します。トマト、クミン、塩、胡椒を加え、7分間常にかき混ぜながら調理します。火から下ろし、冷やして使用まで保管します。豆用に、圧力鍋に事前に水を切った豆を入れ、十分な水を注ぎ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンを加えます。中高火（蓋をせず）で水が沸騰し、中くらいの泡が見えるまで調理します。バナナを加え、圧力鍋の蓋をしっかり閉め、セーフティバルブをセットします。鍋がシューという音を出し始めたら、30分間調理します。調理時間が経過したら、鍋を冷たい水の流れで冷やします。圧力鍋を開け、鍋を火に戻し（蓋なし）、ニンジン、バナナ、少しの豆のスープを取り除きます。これをブレンダーに入れ、ホガオの大さじ1を加えます。滑らかになるまでブレンドします。ブレンドしたものを再び豆の鍋に戻し、塩で味付けし、さらに20分間中低火で調理します。使用まで保管します。チチャロンを作るために、鍋に水を入れ、玉ねぎ、ニンニク、ローリエの葉、ベーコンを加えます。中火で35分間調理します。火から下ろし、水を切って冷やします。取っておきます。チチャロンを調理している間に、挽肉を用意します。熱したフライパンに植物油を注ぎ、事前に作ったホガオの大さじ1を加えて牛ひき肉を調理し、塩と胡椒で味付けします。中低火で12分間常にかき混ぜて調理します。使用まで保管します。チチャロンを焼きます。熱したフライパンに少し油を注ぎ、チチャロンのピースを置き、中低火で15分間焼きます。ペーパータオルで水を切り、使用まで保管します。チチャロンを揚げた同じフライパンで、アルゼンチンチョリソーとマチョバナナを揚げます。ペーパータオルで水を切ります。取っておきます。小さめのフライパンで目玉焼きを植物油で揚げ、塩と胡椒で味付けします。均一に調理されるように、揚げる際にフライパンに蓋をするようにします。取っておきます。サーブします！大皿に炊いた白ご飯、少しのスープを添えた豆、チチャロン、チョリソー、揚げバナナのスライス、目玉焼き、挽肉、アボカドを盛り付けます。コリアンダーで飾り、アレパと残りのホガオを添えます。

バンデハ・パイサ

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