タマルのチリレリーノ

Yamilette González
タマレスの伝統的なレシピを再発明し、パシージャチリの豆ソースの上に提供されるタマルのチリレリーノのレシピをご紹介します。この簡単なレシピでは、生地が十分に固くなることが重要で、チリを詰めるのに適しており、形が崩れないようにします。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • チリ・ポブラノ8個
  • ホーヤパラタマル十分
  • 水十分、温かい、タマルの葉を湿らせるため
  • 豚脂300 グラム、生地の材料
  • タマレスのための小麦粉1キロ、生地の材料
  • 水十分、生地の材料
  • ベーキングパウダー1 スプーン、生地の材料
  • 塩1 スプーン、生地の材料
  • 黄色のチーズ16 スライス、具材の材料
  • チワワチーズ1カップ、具材の材料（ストリップに切る）
  • 水十分、温かい、蒸し器用
  • 植物油2 スプーン、ソースの材料
  • チリパシージャ3個、きれいで、ヘタと種なし、ソース用
  • たまねぎ1/4個、ソースの材料
  • にんにく2歯、ソースの材料
  • トマト2個、ソースの材料（4等分に切る）
  • フライボーン1 1/2カップ、ブロス用、ソースのため
  • エパソテ1 枝、ソースの材料
  • 植物油1 スプーン
  • 塩十分、ソースの材料
  • ブラックペッパー十分、ソースの材料
  • サワークリーム十分、飾り用
  • エパソテ十分、飾り用
準備
50 mins
1h 30 mins
高
  • 中火のコマルでチリを皮が黒くなるまで焼きます。袋に入れ、最低20分間蒸らします。チリが休んでいる間に、タマルの葉を十分な熱湯で20分間湿らせ、絞って使用するまで置いておきます。
  • タマルの生地のために、ラードをクリーミーになるまで混ぜ、少しずつ水を加えながら混ぜ続け、タマル用の小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。
  • 木のまな板の上でナイフを使って、チリの皮と種を取り除き、壊さないように注意します。取っておきます。
  • チワワチーズを黄色いチーズに包みます。
  • スプーンを使ってチリにタマルの生地を詰め、チーズのスティックを加え、さらに生地を被せて完全に詰めます。各チリをタマルの葉で包みます。
  • タマレスを蒸し器に置き、水を加えて約1時間、または中まで火が通るまで蒸します。10分間休ませます。
  • ソースのために、小鍋を中火で熱し、油を加えてチリ、玉ねぎ、ニンニク、トマトを炒め、ブロスとエパソテの枝を加え、10分間調理します。軽く冷まします。
  • 前の準備をブレンダーで混ぜてソースを作ります。
  • 小鍋を中火で熱し、油を加えてソースを炒め、塩と胡椒で味を調え、濃くなるまで調理します。
  • 皿の上におたまを使って豆のソースを盛り付け、タマルのチリレリーノを配置し、クリームとエパソテで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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