花嫁の指
Mayte Rueda
この美味しい花嫁の指のレシピは、フィロ生地をベースにしており、中東のさまざまな国に特徴的です。 この美味しいデザートは地域によって変わることがありますが、常にフィロ生地と様々なナッツを使用して作られます。ただし、一部のレシピにはチーズやハチミツまたはシロップも含まれています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
20
ポーション
  • 小麦粉1/2キロ、フィロ生地用
  • 塩1ティースプーン、フィロ生地用
  • 砂糖1ティースプーン、フィロ生地用
  • 植物油3 スプーン、フィロ生地用
  • 酢1 スプーン、フィロ生地用
  • ミルク1 1/2カップ、ぬるい、フィロ生地用
  • コーンスターチ十分、フィロ生地を伸ばすために
  • ピスタチオ1カップ、フィリング用
  • ナッツ1カップ、フィリング用
  • 砂糖3/4カップ、フィリング用
  • 水2カップ
  • 砂糖2カップ
  • カルダモン1ティースプーン
  • オレンジの花のエキス1ティースプーン
  • オレンジのすりおろし1個
  • 無塩バター1カップ、約
準備
40 mins
20 mins
低い
  • 小麦粉、塩、砂糖をふるいながら表面に置き、材料を混ぜて火山のように形成します。その後、液体の材料（酢、油、ぬるい牛乳）を徐々に加えます。生地の湿度を測るために、このようにすることが重要です。必要であれば、さらにぬるい牛乳を加えます。生地が滑らかで均一になるまでこねます。 生地を15分間休ませます。
  • 生地を休ませたら、約80gの塊に切り、ボール状に形成し、表面でローリングピンを使って伸ばします。くっつかないように十分なコーンスターチを使用してください。生地は非常に薄くなる必要があるため、忍耐が非常に重要です。 必要であれば、伸ばした後に休ませて再度ローリングピンを通してください。その後、フィロ生地のシートをプラスチックで覆い、乾燥しないようにします。
  • フィリング用：ナッツ、ピスタチオ、砂糖をプロセッサーで粗いテクスチャーになるまで挽いて、取っておきます。
  • シロップ用：鍋に水、砂糖、カルダモン、オレンジフラワーエッセンス、オレンジの皮を混ぜ、中低温で完全に混ざるまで加熱し、わずかに濃厚なテクスチャーになるまで（10分）加熱します。熱から下ろし、冷やします。
  • 花嫁の指を形成するために：コーンスターチを振った表面にフィロ生地のシートを縦に置き、木の棒（お箸の太さくらいのもの）を横に置き、シートの4cmを（体に接している側）残します。フィロ生地のシートからはみ出た部分を反対側に折り曲げ（動画に示されているように）、ナッツのフィリングを棒の方向に沿って少し加えます。棒を使って生地を巻き、さらにフィリングを加えて巻きます。シートのほぼ全体を巻くまでこの操作を繰り返し、シートの4cmを残して澄ましバターを塗り、巻き終えます。生地の端を持って内側に押し込み、花嫁の指を特徴的なしわを形成するために滑らせ、トレイに移して棒を取り外します。中央にスペースができます。すべてのシートが終了するまでこの操作を繰り返します。
  • すべての指がトレイに並んだら、たっぷりの澄ましバターを塗り、4cmの長さになるように切り込みを入れ、切り込みにさらにバターを加えます。
  • 180°Cで20分間焼きます。
  • オーブンから取り出し、指がまだ温かいうちにシロップを注ぎます。そうしないと非常に湿った状態にはなりません。
  • 残ったナッツの混合物で飾り付けて、サーブします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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