エスプレッソコーヒーソースのティラミス

Amauri Selva Ciprés
イタリア料理のクラシックを再現し、食事やディナーの締めくくりに美味しいデザートが必要です。コーヒーソースで特別なタッチを加えた、コーヒーとチョコレートの風味が絶妙で強烈なデザートです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
2.6666666666666665
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 卵白 (たまごしろ)2個
  • ベリー個、飾り用のミントの葉またはスペアミント
  • 卵黄3個
  • 砂糖100 グラム
  • マスカルポーネチーズ400 グラム
  • ソレタス200 グラム
  • エスプレッソコーヒー250 ミリリットル
  • コーヒーリキュール120 ミリリットル
  • チョコレートのカバー200 グラム
  • ココアパウダー個、振りかけ用
  • エスプレッソコーヒー500 ミリリットル、コーヒーソース用
  • 砂糖150 グラム、コーヒーソース用
準備
20 mins
20 mins
中程度
  • スポンジビスケット: オーブンを200°Cに予熱します。卵の黄身と白身を分けます。一方で、卵白を塩ひとつまみで泡立て、角が立つまで泡立てます。別の容器で卵黄を砂糖と一緒に泡立て、白っぽくなるまで泡立てます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーをプラスチックのヘラで、優しく混ぜ込んで全てを統合します。最後に、泡立てた卵白を少しずつ優しく混ぜ込みます。天板にクッキングペーパーを敷き、混ぜた生地を流し込み、角のヘラを使って均等に広げます。14〜18分焼き、スポンジが軽く焼き色がつくまで焼きます。冷却し、風のない場所で乾燥しないように冷やします。
  • ティラミスの作り方: ボウルに卵白を泡立てておきます。別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまで泡立てます。この時にマスカルポーネを少しずつ加え、全てのチーズが混ざるまで泡立て続けます。最後に泡立てた卵白を加え、よく混ぜます。
  • ティラミスの組み立て。通常は長方形の型を使うか、個々の部分用にリングを使用します。スポンジビスケットの層を置き、コーヒーとコーヒーリキュールで浸します。ブラシを使って行います。次に、先に準備したマスカルポーネのクリームの層を加え、クリームの上にチョコレートを削ります。もう一層スポンジビスケットを加え、再度コーヒーとリキュールの混合物で浸します。再びマスカルポーネのクリームの層を加え、最後にダークチョコレートを削って仕上げます。しっかりとアルミホイルまたはラップで覆い、12時間冷蔵します。
  • エスプレッソコーヒーソース。 フライパンにコーヒーを加熱し、砂糖を入れてよく混ぜます。沸騰に達したら火を弱め、時々混ぜながらシロップのようなテクスチャーになるまで煮詰めます。ベストなのは、後で使うためにボトルタイプの容器に保存することです。
  • 盛り付け:

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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