かぼちゃのティラミス
Huevo San Juan®
ティラミスはイタリア料理のクラシックな準備で、ソレータ、コーヒー、マスカルポーネチーズの混合物を基に作られますが、今回はかぼちゃの甘さを加えてひねりを加えます。このデザートは味と食感の完璧な組み合わせです。このかぼちゃのティラミスを試してみてください！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • サンファン卵®4個、ビスケット用の卵白のみ
  • 砂糖3/4カップ、ビスケット用
  • サンファン卵®6個、ビスケット用の卵黄のみ
  • 小麦粉2 1/2カップ、ビスケット用
  • サンファン卵®6個、クリーム用の卵黄のみ
  • 砂糖1/2カップ、クリーム用
  • 水1/4カップ、クリーム用
  • カボチャのピューレ1/2カップ、クリーム用
  • シナモン1/4ティースプーン、クリーム用
  • ナツメグ1少々、クリーム用
  • クローブ1少々、クリーム用
  • マスカルポーネチーズ2カップ、クリーム用
  • エスプレッソコーヒー十分、冷たい
  • ホイップクリーム お好みで
  • ココア お好みで、飾り用
  • シナモン お好みで、飾り用
準備
50 mins
30 mins
低い
  • サンフアン®卵を卵白と卵黄に分けます。レシピに示された量を保管します。
  • ビスケット用：サンフアン®卵白を砂糖と一緒に泡立て、倍の大きさになりメレンゲが形成されるまで泡立てます。その後、サンフアン®卵黄を少しずつ低速で加え、完全に混ざるまで泡立てます。ミキサーのボウルを取り外し、小麦粉を少しずつ加え、さっくりと混ぜます。
  • 慎重に混ぜたものを絞り袋に移し、クッキングシートを敷いた天板の上にソレータを形成します。
  • ソレータを180°Cで20分焼くか、きつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷やします。
  • クリーム用：サンフアン®卵黄を泡立て器を使ってミキサーで倍の大きさになり色が変わるまで泡立てます。卵黄を泡立てている間に、砂糖と水を115°C（柔らかい玉）になるまで加熱します。キャラメルが理想の温度に達し、卵黄がしっかり泡立ったら、キャラメルを糸のように卵黄に注ぎ、少しずつ混ぜ続けます。混ぜ続けて、準備がしっかり冷えるまで泡立てます。保管します。
  • 卵黄の混合物にかぼちゃのピューレとスパイスを少しずつ加えます。さっくりと混ぜて、最後にマスカルポーネチーズを加え、さっくりと混ぜます。
  • かぼちゃのティラミスを作るために：耐熱容器にソレータの層を底に置き、エスプレッソコーヒーを少し塗り、絞り袋でマスカルポーネとカボチャのクリームの層を置きます。この手順を約3層になるまで繰り返します。ティラミスを30分冷蔵し、しっかり固まるまで冷やします。
  • かぼちゃのティラミスを泡立てたクリームの層で仕上げ、ココアとシナモンパウダーを振りかけて飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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