ラズベリーシャーロット

Victoria Cherniag Ruiz
この美味しいデザートは見栄えがします。ラズベリームースはソレータに囲まれてリボンで結ばれています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.9411764705882355
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スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • ソレタス20個、(それぞれ10 cmの長さと2 cmの幅)
  • ラズベリー3カップ
  • いちご2カップ
  • 砂糖1/2カップ
  • 無味ゼラチンパウダー2 1/4ティースプーン
  • 水1/4カップ、沸騰中
  • 卵黄3個、フォークで泡立てる
  • 水1/3カップ、フライ
  • フランボワーズ1/2カップ、(ラズベリー・ブランデー)
  • ホイップクリーム1カップ、(リンコット)
  • バニラエキス1/2ティースプーン
  • いちご個、お好みでラズベリー（デコレーション用）
準備
1h 40 mins
0 mins
高
  • 1.5リットルのシャーロット型（または側面が10 cm高の大きなスフレ型）に油を塗ります。
  • 型の円全体を覆うように丸いワックスペーパーを切ります。型の側面を覆うために10 cmの幅の別の部分を切ります。
  • ソレータをパイレックスに置き、少しラズベリーリキュールをかけます。型の周りにソレータを配置します。
  • デコレーション用にラズベリーの1/3カップを取っておきます。
  • フードプロセッサーで残りのラズベリーとイチゴ（あらかじめ洗って茎を取ったもの）を混ぜます。スプーンで押しながらこし器でこして、すべての液体を取り出します。
  • 液体に1/2カップの砂糖と残りのフランボワーズを加えます。提供まで1カップを測ります。
  • 小さな容器にゼラチンと沸騰した水を混ぜて溶かします。室温まで冷やし、ラズベリーのピューレに加えます。
  • 卵黄を容器に入れます。鍋に高火で3杯の砂糖と冷水を混ぜます。砂糖が溶けるまで沸騰するのを待ち、1〜2分待ちます。徐々に作ったシロップを卵黄に混ぜながら、絶えず泡立てます。
  • 卵黄のボウルを湯煎にかけ、3〜5分間絶えずかき混ぜます（沸騰させないでください）。薄い色になるまで混ぜたら、冷やします（理想的には氷の入ったボウルの上で）。
  • 別の容器で、電動ミキサーを中高速に設定し、クリームを角が立つまで泡立てます。取っておきます。
  • 卵黄の混合物とバニラエキスをピューレに加えます。泡立てたクリームを優しく混ぜて、沈まないようにします。
  • 混ぜたものを型の上に置き、周りにソレータを配置します。
  • 型をラップで覆い、少なくとも5時間または一晩冷蔵します。
  • 提供する際は、ラップを外し、型を皿の上にひっくり返します。ワックスペーパーを慎重に外します。
  • 全体に粉砂糖をふりかけ、上に取っておいたピューレを置きます。お好みでラズベリーとイチゴで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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