マンゴーのオレンジクリームケーキ

Jessica Alcántara

この素晴らしい3層ケーキを作ります。バニラのしっとりとした生地に繊細なレモンの香り、フレッシュで滑らかなマンゴームース、クリーミーなオレンジクリームの層で覆われ、マンゴーの鏡で仕上げます。プロのパティシエのようにこのケーキを作ることに挑戦してください。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

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材料

ポーション

バター3/4カップ、135g、小麦粉用
砂糖1 1/2カップ、小麦粉用
レモンの皮おろし1/4カップ、小麦粉用
卵2個、小麦粉用
液体バニラ2ティースプーン、小麦粉用
ベーキングパウダー2 1/2ティースプーン、ふるった、小麦粉用
塩1/2ティースプーン、小麦粉用
小麦粉2 1/2カップ、ふるった、小麦粉用
牛乳1 1/4カップ、小麦粉用
卵黄4個、オレンジクリーム
砂糖1カップ、オレンジクリーム
コーンスターチ1/4カップ、オレンジクリーム
牛乳3カップ、オレンジクリーム
オレンジのすりおろし2 スプーン、オレンジクリーム用
液体バニラ1 スプーン、オレンジクリーム
グレネーティン2 ソース、（7g 各）水で戻して溶かしたオレンジクリーム用
マンゴー3個、マンゴーのムース用に角切り
黄色レモンジュース1 スプーン、マンゴーのムース用
チーズクリーム380 グラム、マンゴーのムース用
マスカルポーネチーズ1カップ、マンゴーのムース用
粉糖1/2カップ、マンゴーのムース用
黄色のレモンのすりおろし2 スプーン、マンゴーのムース用
ゼリーカラーお好みで、マンゴーのムース用に黄色
グレネーティン10 グラム、マンゴーのムース用に水で戻して溶かした
ホイップクリーム1カップ、マンゴーのムース用
グレネーティン2 ソース、（7g 各）水で戻して溶かした、鏡用
バター1/4カップ、アイシング用
チーズクリーム1カップ、アイシング用
粉糖3カップ、アイシング用
ゼリーカラーお好みで、黄色
黄色のレモンお好みで、スライスに
マンゴーお好みで、ハーフムーン状に

準備

0 mins

低い

オーブンを180°Cに予熱します。
ケーキ用に、バターを砂糖とレモンの皮と一緒にクリーム状になるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、バニラも加えます。乾燥した材料と牛乳を交互に加え、均一で滑らかな混合物になるまで混ぜます。
準備物を油を塗り、小麦粉を振った天板に流し込みます。ヘラを使って平らにし、約15分焼くか、焼きあがるまで焼きます。冷やして、リングで2つの生地を切り取ります。取っておきます。
カスタードクリーム用に、ボウルで卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜて白くなるまで泡立てます。取っておきます。
鍋を中火で温め、牛乳、オレンジの皮、バニラエッセンスを加えます。温めた牛乳で卵黄をテンパリングし、鍋に注ぎます。かき混ぜながらとろみが出るまで加熱し、ゼラチンを糸状に加えます。ボウルに移し、クリームが固まらないようにラップをかけて冷却します。
マンゴーのムース用に、マンゴーをレモンジュースと一緒にブレンドし、鏡用に½カップを取っておきます。クリームチーズとマスカルポーネチーズを混ぜ、ブレンダーの準備物、粉砂糖、皮、着色料、ゼラチンを加えます。ホイップクリームと優しく混ぜます。
組み立てるために、直径23cmのリングにケーキのディスクを置き、オレンジクリームを加えます。冷蔵庫で固まるまで冷やし、マンゴーのムースで覆い、もう一つの生地を重ねて完全に固まるまで再度冷やします。
鏡用に、事前に取っておいたマンゴーの果肉とゼラチンを混ぜ、ケーキの上に注ぎます。冷蔵庫で固まるまで冷やします。
マンゴーのアイシング用に、バターをクリーム状になるまで混ぜ、クリームチーズと粉砂糖を加えます。4つに分けて、3つの部分に黄色の着色料を加えて異なる濃度を作ります。
4つの絞り袋に入れておきます。ケーキの側面に薄い白いアイシングの層を塗り、その後、絞り袋を使って下から上へと白から濃い黄色までアイシングを重ねます。ヘラで色をぼかして、20分冷やします。
冷蔵庫からケーキを取り出し、黄色のレモンのスライス、マンゴー、黄色のアイシングで飾り付けて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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