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マンゴーのオレンジクリームケーキ
マンゴーのオレンジクリームケーキ
Jessica Alcántara
この素晴らしい3層ケーキを作ります。バニラのしっとりとした生地に繊細なレモンの香り、フレッシュで滑らかなマンゴームース、クリーミーなオレンジクリームの層で覆われ、マンゴーの鏡で仕上げます。プロのパティシエのようにこのケーキを作ることに挑戦してください。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 02-04-2018
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材料
10
ポーション
オリジナル
グラム、リットル
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カップ、スプーン
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バター3/4カップ、135g、小麦粉用
砂糖1 1/2カップ、小麦粉用
レモンの皮おろし1/4カップ、小麦粉用
卵2個、小麦粉用
液体バニラ2ティースプーン、小麦粉用
ベーキングパウダー2 1/2ティースプーン、ふるった、小麦粉用
塩1/2ティースプーン、小麦粉用
小麦粉2 1/2カップ、ふるった、小麦粉用
牛乳1 1/4カップ、小麦粉用
卵黄4個、オレンジクリーム
砂糖1カップ、オレンジクリーム
コーンスターチ1/4カップ、オレンジクリーム
牛乳3カップ、オレンジクリーム
オレンジのすりおろし2スプーン、オレンジクリーム用
液体バニラ1スプーン、オレンジクリーム
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かしたオレンジクリーム用
マンゴー3個、マンゴーのムース用に角切り
黄色レモンジュース1スプーン、マンゴーのムース用
チーズクリーム380グラム、マンゴーのムース用
マスカルポーネチーズ1カップ、マンゴーのムース用
粉糖1/2カップ、マンゴーのムース用
黄色のレモンのすりおろし2スプーン、マンゴーのムース用
ゼリーカラーお好みで、マンゴーのムース用に黄色
グレネーティン10グラム、マンゴーのムース用に水で戻して溶かした
ホイップクリーム1カップ、マンゴーのムース用
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かした、鏡用
バター1/4カップ、アイシング用
チーズクリーム1カップ、アイシング用
粉糖3カップ、アイシング用
ゼリーカラーお好みで、黄色
黄色のレモンお好みで、スライスに
マンゴーお好みで、ハーフムーン状に
バター5.95onza、135g、小麦粉用
砂糖10.58onza、小麦粉用
レモンの皮おろし2.05onza、小麦粉用
卵2個、小麦粉用
液体バニラ1/3onza líquida、小麦粉用
ベーキングパウダー2/5onza、ふるった、小麦粉用
塩0.11onza、小麦粉用
小麦粉11.02onza、ふるった、小麦粉用
牛乳10.56onza líquida、小麦粉用
卵黄4個、オレンジクリーム
砂糖7.05onza、オレンジクリーム
コーンスターチ1.19onza、オレンジクリーム
牛乳25 1/3onza líquida、オレンジクリーム
オレンジのすりおろし0.43onza、オレンジクリーム用
液体バニラ1/2onza líquida、オレンジクリーム
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かしたオレンジクリーム用
マンゴー3個、マンゴーのムース用に角切り
黄色レモンジュース1/2onza líquida、マンゴーのムース用
チーズクリーム13 2/5onza、マンゴーのムース用
マスカルポーネチーズ8 3/8onza、マンゴーのムース用
粉糖3.97onza、マンゴーのムース用
黄色のレモンのすりおろし0.43onza、マンゴーのムース用
ゼリーカラーお好みで、マンゴーのムース用に黄色
グレネーティン0.35onza、マンゴーのムース用に水で戻して溶かした
ホイップクリーム8.45onza líquida、マンゴーのムース用
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かした、鏡用
バター1.98onza、アイシング用
チーズクリーム7.94onza、アイシング用
粉糖1 1/2libra、アイシング用
ゼリーカラーお好みで、黄色
黄色のレモンお好みで、スライスに
マンゴーお好みで、ハーフムーン状に
バター3/4カップ、135g、小麦粉用
砂糖1 1/2カップ、小麦粉用
レモンの皮おろし1/4カップ、小麦粉用
卵2個、小麦粉用
液体バニラ2ティースプーン、小麦粉用
ベーキングパウダー2 1/2ティースプーン、ふるった、小麦粉用
塩1/2ティースプーン、小麦粉用
小麦粉2 1/2カップ、ふるった、小麦粉用
牛乳1 1/4カップ、小麦粉用
卵黄4個、オレンジクリーム
砂糖1カップ、オレンジクリーム
コーンスターチ1/4カップ、オレンジクリーム
牛乳3カップ、オレンジクリーム
オレンジのすりおろし2スプーン、オレンジクリーム用
液体バニラ1スプーン、オレンジクリーム
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かしたオレンジクリーム用
マンゴー3個、マンゴーのムース用に角切り
黄色レモンジュース1スプーン、マンゴーのムース用
チーズクリーム1 7/10taza、マンゴーのムース用
マスカルポーネチーズ1カップ、マンゴーのムース用
粉糖1/2カップ、マンゴーのムース用
黄色のレモンのすりおろし2スプーン、マンゴーのムース用
ゼリーカラーお好みで、マンゴーのムース用に黄色
グレネーティン1 3/4cucharadita、マンゴーのムース用に水で戻して溶かした
ホイップクリーム1カップ、マンゴーのムース用
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かした、鏡用
バター1/4カップ、アイシング用
チーズクリーム1カップ、アイシング用
粉糖3カップ、アイシング用
ゼリーカラーお好みで、黄色
黄色のレモンお好みで、スライスに
マンゴーお好みで、ハーフムーン状に
バター3/4カップ、135g、小麦粉用
砂糖1 1/2カップ、小麦粉用
レモンの皮おろし1/4カップ、小麦粉用
卵2個、小麦粉用
液体バニラ2ティースプーン、小麦粉用
ベーキングパウダー2 1/2ティースプーン、ふるった、小麦粉用
塩1/2ティースプーン、小麦粉用
小麦粉2 1/2カップ、ふるった、小麦粉用
牛乳1 1/4カップ、小麦粉用
卵黄4個、オレンジクリーム
砂糖1カップ、オレンジクリーム
コーンスターチ1/4カップ、オレンジクリーム
牛乳3カップ、オレンジクリーム
オレンジのすりおろし2スプーン、オレンジクリーム用
液体バニラ1スプーン、オレンジクリーム
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かしたオレンジクリーム用
マンゴー3個、マンゴーのムース用に角切り
黄色レモンジュース1スプーン、マンゴーのムース用
チーズクリーム380グラム、マンゴーのムース用
マスカルポーネチーズ1カップ、マンゴーのムース用
粉糖1/2カップ、マンゴーのムース用
黄色のレモンのすりおろし2スプーン、マンゴーのムース用
ゼリーカラーお好みで、マンゴーのムース用に黄色
グレネーティン10グラム、マンゴーのムース用に水で戻して溶かした
ホイップクリーム1カップ、マンゴーのムース用
グレネーティン2ソース、(7g 各)水で戻して溶かした、鏡用
バター1/4カップ、アイシング用
チーズクリーム1カップ、アイシング用
粉糖3カップ、アイシング用
ゼリーカラーお好みで、黄色
黄色のレモンお好みで、スライスに
マンゴーお好みで、ハーフムーン状に
準備
3h
低い
オーブンを180°Cに予熱します。
ケーキ用に、バターを砂糖とレモンの皮と一緒にクリーム状になるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、バニラも加えます。乾燥した材料と牛乳を交互に加え、均一で滑らかな混合物になるまで混ぜます。
準備物を油を塗り、小麦粉を振った天板に流し込みます。ヘラを使って平らにし、約15分焼くか、焼きあがるまで焼きます。冷やして、リングで2つの生地を切り取ります。取っておきます。
カスタードクリーム用に、ボウルで卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜて白くなるまで泡立てます。取っておきます。
鍋を中火で温め、牛乳、オレンジの皮、バニラエッセンスを加えます。温めた牛乳で卵黄をテンパリングし、鍋に注ぎます。かき混ぜながらとろみが出るまで加熱し、ゼラチンを糸状に加えます。ボウルに移し、クリームが固まらないようにラップをかけて冷却します。
マンゴーのムース用に、マンゴーをレモンジュースと一緒にブレンドし、鏡用に½カップを取っておきます。クリームチーズとマスカルポーネチーズを混ぜ、ブレンダーの準備物、粉砂糖、皮、着色料、ゼラチンを加えます。ホイップクリームと優しく混ぜます。
組み立てるために、直径23cmのリングにケーキのディスクを置き、オレンジクリームを加えます。冷蔵庫で固まるまで冷やし、マンゴーのムースで覆い、もう一つの生地を重ねて完全に固まるまで再度冷やします。
鏡用に、事前に取っておいたマンゴーの果肉とゼラチンを混ぜ、ケーキの上に注ぎます。冷蔵庫で固まるまで冷やします。
マンゴーのアイシング用に、バターをクリーム状になるまで混ぜ、クリームチーズと粉砂糖を加えます。4つに分けて、3つの部分に黄色の着色料を加えて異なる濃度を作ります。
4つの絞り袋に入れておきます。ケーキの側面に薄い白いアイシングの層を塗り、その後、絞り袋を使って下から上へと白から濃い黄色までアイシングを重ねます。ヘラで色をぼかして、20分冷やします。
冷蔵庫からケーキを取り出し、黄色のレモンのスライス、マンゴー、黄色のアイシングで飾り付けて提供します。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
259.2
kcal
12.96%
炭水化物(差し引きによる)
37.8
g
12.6%
タンパク質
3.4
g
6.8%
脂質 (Total lipid (fat))
11
g
16.92%
null
100
null
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プレゼンテーション
ケーキをレモン、マンゴー、少しの黄色いアイシングで飾ります。
ヒント
組み立てる前に固まらないように、オレンジクリームが固まった後にマンゴーのムースにゼラチンを加えます。
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評価
(1)
Jasmine LúnCh
2018-07-31 09:47:57 +0000 +0000
Cuanta pulpa de mango es para el espejo? y con cuanta agua debo fundir la grenetina? Gracias!
マンゴーのオレンジクリームケーキ
Jessica Alcántara
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Jessica Alcántara
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