エクレア

Maria Avila
エクレアは、焼くと膨らむフランスの伝統的なペストリーで、チョコレートカスタードクリームが詰まっている。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.666666666666667
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プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • 牛乳2カップ、(生地用)
  • 小麦粉250 グラム、生地用
  • バター200 グラム、(生地用)
  • 塩1少々、生地用
  • 卵8個、生地用の室温
  • 牛乳1 リットル
  • グラニュー糖200 グラム
  • バニラエキス1 スプーン
  • 片栗粉1/2カップ
  • ダークチョコレート150 グラム
  • 卵黄5個
  • ホイップクリーム1/2カップ、リンコット
準備
1h 30 mins
0 mins
中程度
  • 牛乳を塩とバターと一緒に沸騰させる。沸騰したら、小麦粉を入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら鍋から離れるまで続ける。生地が光沢を持つようになったら火から下ろし、卵を一つずつ加える。各追加ごとに木のスプーンで強く混ぜる。
  • 生地を絞り袋（できればキャンバス製）に入れる。大きな切れ目を開けてエクレアの形を作る。事前に油を塗った天板の上に細長いエクレアを形成する。
  • 180°Cのオーブンで45分焼く。特に底が焦げないように注意することが重要。
  • チョコレートクリームを作るために、牛乳と砂糖を沸騰させる。卵黄をコーンスターチ、バニラ、少しの牛乳と一緒に手で混ぜる。
  • 牛乳が沸騰したら、火から下ろし、卵黄の混ぜたものを泡立て器で加える。弱火に戻し、常にかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。小さく切ったチョコレートを加え、溶けるのを待つ。火から下ろし、時々かき混ぜながら冷却する。
  • 生クリームをホイップして、シャンティクリームのようにする。カスタードクリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。
  • エクレアの片側を開け、滑らかな口金の絞り袋でクリームを詰める。
  • エクレアは粉糖や溶かしたチョコレートで飾ることができる（150グラムのセミスイートチョコレートを1/2カップの牛乳と一緒に弱火で溶かし、少し冷やす）。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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