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エクレア
エクレア
Maria Avila
エクレアは、焼くと膨らむフランスの伝統的なペストリーで、チョコレートカスタードクリームが詰まっている。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 25-02-2010
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材料
12
ポーション
オリジナル
グラム、リットル
オンス、ポンド
カップ、スプーン
Medidas
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牛乳2カップ、(生地用)
小麦粉250グラム、生地用
バター200グラム、(生地用)
塩1少々、生地用
卵8個、生地用の室温
牛乳1リットル
グラニュー糖200グラム
バニラエキス1スプーン
片栗粉1/2カップ
ダークチョコレート150グラム
卵黄5個
ホイップクリーム1/2カップ、リンコット
牛乳16 7/8onza líquida、(生地用)
小麦粉8 4/5onza、生地用
バター7.05onza、(生地用)
塩1少々、生地用
卵8個、生地用の室温
牛乳33 4/5onza líquida
グラニュー糖7.05onza
バニラエキス1/2onza líquida
片栗粉2 3/8onza
ダークチョコレート5.29onza
卵黄5個
ホイップクリーム4.22onza líquida、リンコット
牛乳2カップ、(生地用)
小麦粉2taza、生地用
バター14 4/5cucharada、(生地用)
塩1少々、生地用
卵8個、生地用の室温
牛乳4taza
グラニュー糖15 7/10cucharada
バニラエキス1スプーン
片栗粉1/2カップ
ダークチョコレート12.99cucharada
卵黄5個
ホイップクリーム1/2カップ、リンコット
牛乳2カップ、(生地用)
小麦粉250グラム、生地用
バター200グラム、(生地用)
塩1少々、生地用
卵8個、生地用の室温
牛乳1リットル
グラニュー糖200グラム
バニラエキス1スプーン
片栗粉1/2カップ
ダークチョコレート150グラム
卵黄5個
ホイップクリーム1/2カップ、リンコット
準備
1h 30 mins
中程度
牛乳を塩とバターと一緒に沸騰させる。沸騰したら、小麦粉を入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら鍋から離れるまで続ける。生地が光沢を持つようになったら火から下ろし、卵を一つずつ加える。各追加ごとに木のスプーンで強く混ぜる。
生地を絞り袋(できればキャンバス製)に入れる。大きな切れ目を開けてエクレアの形を作る。事前に油を塗った天板の上に細長いエクレアを形成する。
180°Cのオーブンで45分焼く。特に底が焦げないように注意することが重要。
チョコレートクリームを作るために、牛乳と砂糖を沸騰させる。卵黄をコーンスターチ、バニラ、少しの牛乳と一緒に手で混ぜる。
牛乳が沸騰したら、火から下ろし、卵黄の混ぜたものを泡立て器で加える。弱火に戻し、常にかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。小さく切ったチョコレートを加え、溶けるのを待つ。火から下ろし、時々かき混ぜながら冷却する。
生クリームをホイップして、シャンティクリームのようにする。カスタードクリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。
エクレアの片側を開け、滑らかな口金の絞り袋でクリームを詰める。
エクレアは粉糖や溶かしたチョコレートで飾ることができる(150グラムのセミスイートチョコレートを1/2カップの牛乳と一緒に弱火で溶かし、少し冷やす)。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
211.6
kcal
10.58%
炭水化物(差し引きによる)
20.4
g
6.8%
タンパク質
5.3
g
10.6%
脂質 (Total lipid (fat))
12.4
g
19.08%
null
100
null
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(3)
Anónimo null
2016-05-12 20:35:50 +0000 +0000
LAZARO riquisimos
Lupita Lopez Camacho
2013-02-03 10:50:55 +0000 +0000
woooooau divertido en hacerlas
Ck Betancourt Mtz
2013-02-28 17:54:45 +0000 +0000
mmmm sin duda se antojan....amo la crema pastelera amo la crema pastelera
エクレア
Maria Avila
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