ビーフストックの作り方
Chef Yolo Mata
このビーフストックを作ることで、ビタミンとミネラルが豊富で、煮込み料理やスープに風味を加えるのに理想的です。非常に簡単に作ることができ、料理に美味しいアクセントを加えます。また、適切に冷凍すれば、長持ちします。ぜひ試してみてください！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
5
ポーション
  • 牛の骨1キロ、肘または膝
  • セロリ2 枝、切った
  • ポロ1 個 (材料に表示されている場合)、リーク、切った
  • たまねぎ1/2個、切った
  • にんじん3個、切った
  • 赤ワイン2カップ
  • ローレル3 ページ、新鮮な
  • ブラックペッパー4 個 (材料に表示されている場合)
  • 水十分
準備
2h
低い
  • オーブンを200度Cに予熱します。
  • 厚手の鍋または鋳鉄製の鍋で、牛骨をオーブンで焼きます。完全に焼き色がつき、血が出なくなるまで焼きます。
  • 切った野菜を上に加え、20〜30分焼きます。オーブンから取り出します。
  • 前のものを鍋に移し、フライパンに残ったものを赤ワインでデグレーズします。液体を鍋に加えます。
  • 水を加え、月桂樹の葉と胡椒を加えます。
  • 強火で沸騰させ、沸騰したら、泡立て器で不純物を取り除きます。
  • 火を弱火にして、2〜2時間30分蓋をせずに煮ます。
  • こし器とガーゼを使ってこします。
  • 冷やして、使用するまで冷蔵または冷凍しておきます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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