エビのフアタペ

Lorenza Avila
フアタペまたはエビのグアタペは、タマウリパス州の典型的なレシピです。チリ・グアヒーヨでとろみをつけたエビの豊かなスープです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • エビ1キロ、エビ、皮をむいて背ワタを取り除く
  • グアヒージョ・チリ4個、背ワタを取り除いた
  • たまねぎ1/2個、みじん切り
  • にんにく2歯
  • オイル2 スプーン
  • トマトボール4個、刻んだ
  • 鶏のコンソメパウダー1 スプーン
  • 水1 リットル
  • 魚の出汁2カップ
  • コーンミールの生地60 グラム
  • 水1 グラス、揚げる
  • エパソテ2 枝、洗浄済み
準備
1h
0 mins
中程度
  • チリを洗って柔らかくなるまで茹でます。取り出し、少量の水でブレンドします。
  • 熱した油の鍋で玉ねぎとニンニクを炒めます。
  • 鍋にトマト、粉状のコンソメ、塩、胡椒を加え、蓋をして中火で10分間煮ます。
  • 混ぜたチリを加え、少しとろみがつくまでさらに5分間煮ます。すべてをブレンダーに入れ、鍋に戻す前にこします。中火で濃厚なペーストになるまで加熱します。
  • 鍋に水と魚の出汁（フメットまたは魚のフォンとも呼ばれる）を入れ、沸騰させます。準備したペーストを加え、再び沸騰させます。
  • その間に、冷たい水でトウモロコシの生地をブレンドします。ダマにならないように混ぜ続けながら、この混合物を沸騰したスープに加え、素早くかき混ぜて生地が調理されてとろみがつくまで煮ます。
  • エパソテの枝を加え、さらに5分間煮ます。
  • 提供の直前に、エビを沸騰したスープに加え、3〜5分間煮てオレンジ色になるまで調理します。
  • レモンと一緒に熱いうちに提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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