エビのフアタペ

Lorenza Avila

フアタペまたはエビのグアタペは、タマウリパス州の典型的なレシピです。チリ・グアヒーヨでとろみをつけたエビの豊かなスープです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 16-08-2013

準備

中程度

チリを洗って柔らかくなるまで茹でます。取り出し、少量の水でブレンドします。熱した油の鍋で玉ねぎとニンニクを炒めます。鍋にトマト、粉状のコンソメ、塩、胡椒を加え、蓋をして中火で10分間煮ます。混ぜたチリを加え、少しとろみがつくまでさらに5分間煮ます。すべてをブレンダーに入れ、鍋に戻す前にこします。中火で濃厚なペーストになるまで加熱します。鍋に水と魚の出汁（フメットまたは魚のフォンとも呼ばれる）を入れ、沸騰させます。準備したペーストを加え、再び沸騰させます。その間に、冷たい水でトウモロコシの生地をブレンドします。ダマにならないように混ぜ続けながら、この混合物を沸騰したスープに加え、素早くかき混ぜて生地が調理されてとろみがつくまで煮ます。エパソテの枝を加え、さらに5分間煮ます。提供の直前に、エビを沸騰したスープに加え、3〜5分間煮てオレンジ色になるまで調理します。レモンと一緒に熱いうちに提供します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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エビのフアタペ

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