別のボウルに水を入れ、卵黄と氷を混ぜ、泡立て器で統合します。氷は水温を確保し、その結果、生地がFreshly® by Eva®のベビーマッシュルームにしっかりと付くようにするためです。必要に応じて、前の晩から冷蔵庫に水を入れておくこともできます。また、水をミネラルウォーターに替える人もいますが、伝統的な方法は冷たい自然水を使用することです。
Freshly® by Eva®のベビーマッシュルームに天ぷらをつける前に、油を熱します。ひまわり油、オリーブオイル、またはピーナッツオイルが天ぷらの揚げ物に一般的ですので、どれでも使用できます。野菜が鍋の底に落ちて天ぷらの衣が剥がれないように、十分な油を使ってください。フライヤーがある場合は、今が使う良いタイミングです。ない場合は、深めの鍋を使用してください。油の温度は170°Cから180°Cの間である必要があります。
今はFreshly® by Eva®のベビーマッシュルームを揚げる時です。マッシュルームを一つ取り、天ぷらの混合物に浸し、ひまわり油で揚げます。温度に注意してください。調理時間は4分を超えないようにし、必要に応じて火加減を調整します。マッシュルームをたくさん入れすぎないようにし、重ならないように注意してください。色づき始めるまで動かさないでください。まだ柔らかい状態の天ぷらが剥がれてしまうのを避けるためです。