Name: 日本の天ぷらの作り方は？
Prep time: 24 min
Cook time: 4 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: フレッシュリー®byエヴァ®のベビーシャンピニオン1パッケージ、250 g; 小麦粉1 3/4カップ; コーンスターチ1/4カップ; ベーキングパウダー1/2ティースプーン; ガーリックパウダー1ティースプーン; 塩1ティースプーン; 水2カップ; 卵黄1個; アイス3キューブ; スプレーオイル十分、揚げるために; 醤油お好みで、付け合わせに; ネギ十分、細かく刻んで、付け合わせに

準備

20 mins

4 mins

低い

ボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー、塩を混ぜ合わせ、完全に統合しておきます。この混合物にはグルテンが少ない小麦粉を使用するのが推奨されるため、コーンスターチが加えられています。また、天ぷらは非常に軽くて繊細な混合物であることを覚えておいてください。生地がより色づくように砂糖を加えたり、ベーキングパウダーを使用することも一般的ですが、これらの材料は必須ではなく、お好みで追加してください。別のボウルに水を入れ、卵黄と氷を混ぜ、泡立て器で統合します。氷は水温を確保し、その結果、生地がFreshly® by Eva®のベビーマッシュルームにしっかりと付くようにするためです。必要に応じて、前の晩から冷蔵庫に水を入れておくこともできます。また、水をミネラルウォーターに替える人もいますが、伝統的な方法は冷たい自然水を使用することです。小麦粉を一気に加え、あまり混ぜすぎないようにしてください。動かしすぎると、小麦粉のグルテンが活性化され、結果としてもちもちした混合物になってしまいます。ダマが残るのは普通ですので、あまり心配しないでください。混ぜすぎない方が良いです。 Freshly® by Eva®のベビーマッシュルームに天ぷらをつける前に、油を熱します。ひまわり油、オリーブオイル、またはピーナッツオイルが天ぷらの揚げ物に一般的ですので、どれでも使用できます。野菜が鍋の底に落ちて天ぷらの衣が剥がれないように、十分な油を使ってください。フライヤーがある場合は、今が使う良いタイミングです。ない場合は、深めの鍋を使用してください。油の温度は170°Cから180°Cの間である必要があります。今はFreshly® by Eva®のベビーマッシュルームを揚げる時です。マッシュルームを一つ取り、天ぷらの混合物に浸し、ひまわり油で揚げます。温度に注意してください。調理時間は4分を超えないようにし、必要に応じて火加減を調整します。マッシュルームをたくさん入れすぎないようにし、重ならないように注意してください。色づき始めるまで動かさないでください。まだ柔らかい状態の天ぷらが剥がれてしまうのを避けるためです。マッシュルームが硬く、パリッとして、わずかにきつね色になるまで、網杓子やスプーンで取り出します。キッチンペーパーの上ではなく、必ず網の上で水気を切ってください。そうしないと、蒸気を吸収して衣が柔らかくなってしまいます。天ぷらのマッシュルームをすぐに提供し、醤油と刻んだネギを添えます。

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