海鮮パエリャ

Lorenza Avila
これは非常に良いパエリャのレシピです。見た目より少し複雑ですが、その価値はあります！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.733333333333333
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材料
8
ポーション
  • オリーブオイル1カップ
  • 米2カップ
  • 魚の出汁5カップ
  • エビ1/4キロ
  • アサリ1/2キロ、または、塩で洗ったムール貝
  • 魚のフィレ1/4キロ、切り身
  • チョリソー1個、皮なしのスライス
  • グリーンペッパー1個、スライス
  • 赤ピーマン1個、スライス（缶詰でも可）
  • 缶詰のエンドウ豆1個
  • たまねぎ1個、刻んだ
  • トマト2個、中くらいに刻んだ
  • サフラン ページ、(ハーブ類)
  • にんにく1歯
  • パセリ個
準備
1h 20 mins
0 mins
高
  • フライパンに油の半分を熱し、玉ねぎを加えます。透明になるまで炒めます。トマトを加えて5分間煮て、裏ごししてパエリャ鍋に入れます。
  • 冷たい塩水の鍋にエビの殻と使用する魚の骨を入れて煮ます。
  • 別の鍋で、あさりを少量の水で煮ます。貝が開いたら、あさりのない方の貝殻を半分取り除き、取っておきます。
  • エビの殻とあさりの出汁をこして取っておきます。
  • ニンニク、サフラン、パセリをすりつぶします。熱い出汁を少し加えます。
  • パエリャ鍋に残りの油と、すでに作った炒め物を入れます。
  • 緑のピーマン、チョリソー、魚の切り身、米を追加します。木のスプーンで混ぜ、塩と出汁（5カップ）を入れます。
  • 全てをパエリャ鍋に広げます。サフランの混合物を加え、エビとあさりを入れ、塩を調整します。
  • 赤ピーマンのスライスとグリーンピースを並べます。出汁を入れたら、蓋をして弱火で20分間煮ます。
  • 米が炊き上がったら、パエリャ鍋を火から下ろし、提供する前に約5分間休ませます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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