チーズのスフレ

スフレは前菜としてゲストを感動させるのに最適です。このスフレはグリュイエールチーズとベシャメルで作られています。美味しい!
材料
6
ポーション
  • 卵黄3個
  • 卵白 (たまごしろ)4個
  • バター2 スプーン、型に塗るためのバター
  • パルメザンチーズ2 スプーン
  • グリュイエールチーズ1/2カップ
  • 無塩バター3 スプーン、(ベシャメル用)
  • 小麦粉3 スプーン、ベシャメル用
  • 牛乳1カップ、ベシャメル用
  • 塩1/2ティースプーン
  • 胡椒1/2 スプーン
  • ナツメグ1少々
  • カイエンペッパー少々
準備
40 mins
0 mins
  • オーブンを華氏350度に予熱する。ラメキン(小さな型)に油を塗り、全ての面をパルメザンチーズで覆う。
  • ベシャメルを準備するために:鍋で牛乳を温める。別の鍋で「ルー」を作る(フランス語の用語)ために、まずバターを溶かす。泡が出始めたら火から下ろし、小麦粉を加える。再び火に戻し、泡立て器で2分間かき混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。混合物が沸騰するのを待ち、火を弱めてとろみが出るまで加熱する。火を消し、塩、こしょう、ナツメグ、カイエンペッパーで味付けする。(チーズと卵と混ぜるときに味が薄くならないように、しっかりと味付けをすることが非常に重要です。)
  • スフレのベースのために:卵黄をベシャメルに一つずつ加え、その都度よく混ぜる。チーズを加え、よく混ぜる。別の容器で卵白を角が立つまで泡立てる。卵白をベシャメルの混合物に木のスプーンで加え、さっくりと混ぜる。卵白を下げないように、包み込む技法を使うことが重要です。スパチュラを使って、混合物をラメキンに分け入れる。
  • オーブンの下の部分で約15分間焼く。注意:準備ができるまでオーブンを開けてはいけません。そうしないとスフレが下がってしまい、膨らみません!

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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