チーズのスフレ

Name: チーズのスフレ
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 卵黄3個; 卵白 (たまごしろ)4個; バター2スプーン、型に塗るためのバター; パルメザンチーズ2スプーン; グリュイエールチーズ1/2カップ; 無塩バター3スプーン、(ベシャメル用); 小麦粉3スプーン、ベシャメル用; 牛乳1カップ、ベシャメル用; 塩1/2ティースプーン; 胡椒1/2スプーン; ナツメグ1少々; カイエンペッパー少々

Lorenza Avila

スフレは前菜としてゲストを感動させるのに最適です。このスフレはグリュイエールチーズとベシャメルで作られています。美味しい！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 02-12-2009

準備

40 mins

高

オーブンを華氏350度に予熱する。ラメキン（小さな型）に油を塗り、全ての面をパルメザンチーズで覆う。ベシャメルを準備するために：鍋で牛乳を温める。別の鍋で「ルー」を作る（フランス語の用語）ために、まずバターを溶かす。泡が出始めたら火から下ろし、小麦粉を加える。再び火に戻し、泡立て器で2分間かき混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。混合物が沸騰するのを待ち、火を弱めてとろみが出るまで加熱する。火を消し、塩、こしょう、ナツメグ、カイエンペッパーで味付けする。（チーズと卵と混ぜるときに味が薄くならないように、しっかりと味付けをすることが非常に重要です。）スフレのベースのために：卵黄をベシャメルに一つずつ加え、その都度よく混ぜる。チーズを加え、よく混ぜる。別の容器で卵白を角が立つまで泡立てる。卵白をベシャメルの混合物に木のスプーンで加え、さっくりと混ぜる。卵白を下げないように、包み込む技法を使うことが重要です。スパチュラを使って、混合物をラメキンに分け入れる。オーブンの下の部分で約15分間焼く。注意：準備ができるまでオーブンを開けてはいけません。そうしないとスフレが下がってしまい、膨らみません！

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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