美味しいピーナッツソースポーク

Ilse Castrejón
メキシコではエンカカワタードが大好きです。この料理は牛肉、鶏肉、または豚肉を基にしたもので、香辛料が効いた滑らかでクリーミーなピーナッツソースと干し唐辛子が添えられます。伝統的にこの料理は特別な occasions や家族の祝い事に用意されます。ぜひ試してみてください！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.75
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材料
8
ポーション
  • 豚ロース肉1キロ
  • 塩2ティースプーン
  • にんにく3歯、細かく刻む
  • 植物油1 スプーン
  • にんにく3歯、ソース用に切り分ける
  • 白い玉ねぎ1/2個、ソース用に角切りにする
  • トマト6個、熟したものを四分の一に切ってソース用
  • グアヒージョ・チリ2個、きれいにし、筋を取り除いたもの、ソース用
  • チポトレチリ2個、乾燥してきれいにし、筋を取り除いたもの、ソース用
  • ピーナッツ1 1/2カップ、トーストしたもの、ソース用
  • 大きなコショウ1ティースプーン、ソース用
  • クローブ2個、ソース用
  • シナモンスティック1/4個、ソース用
  • チキンブロス2カップ、ソース用
  • 塩1少々
  • オイル1 スプーン
  • 焼きピーナッツ お好みで、飾り用
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、飾り用
準備
30 mins
1h
低い
  • オーブンを200°Cに予熱します。
  • アルミホイルを敷いたトレーにロースを置き、麻ひもで縛り、ニンニク、塩、油で覆い、アルミホイルでしっかり包んで、内部温度が65°Cになるまで45分間焼きます。オーブンから取り出し、まな板の上でメダリオン状に切り分けておきます。
  • ソース用に、小鍋を中火で油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めて透明になるまで炒めます。トマトと唐辛子、ピーナッツ、黒胡椒、クローブ、シナモンを加え、鶏のスープで満たし、塩でお好みの味に調え、材料がほぼ溶けるまで煮ます。少し冷やします。
  • すべての材料を滑らかでクリーミーなソースになるまでブレンドし、必要に応じてこします。
  • 小鍋を中火で油を熱し、ソースを揚げます。沸騰したら5分間煮て取り出します。
  • ロースのスライスをソースの上に盛り付け、さらに少しソースをかけます。ピーナッツとコリアンダーで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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