コチニータ・ピビル・サボローサ
Carmen Guzman
ユカタンの絶品料理、豚肉または鶏肉を個々の好みに合わせてアレンジし、トルティーヤやトスターダを添えてお楽しみください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
20
ポーション
  • 豚肉 (ぶたにく)1キロ、または鶏むね肉
  • アチョテ1個
  • 胡椒1少々、太った
  • オレガノ1少々
  • りんご酢1カップ
  • 水1カップ
  • 酸っぱいオレンジ5個
  • 塩個、お好みで
  • ハバネロチリ2個
  • 紫タマネギ1個、または赤い
  • トウモロコシのトルティーヤ1キロ
準備
2h
0 mins
中程度
  • アチョーテ、胡椒、オレガノ、酢、水、酸っぱいオレンジから出るジュースをミキサーにかけます（手に入らない場合は普通のオレンジを使い、酢を少し多めに加えます）と塩。
  • 豚肉（できればリブと肉の組み合わせ）または鶏肉（むね肉）を、ミキサーにかけたものにマリネし、可能であれば一晩置きます。
  • 圧力鍋で30分（豚肉）または10分（鶏肉）煮ます。蒸気が出たらバルブをセットし、バナナの葉を入れる人もいますが、葉がなくても同じくらい美味しいです。
  • 肉をほぐします。鍋に残った肉汁をかけて、すぐにサーブし、ハバネロソースを添えます。
  • ソースには、チリを細かく切り、事前に熱湯で灰汁抜きした玉ねぎを千切りにし、酢を少しと塩をひとつまみ加えます。よく混ぜて、温かいトルティーヤと肉で作ったタコスを添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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