コチニータ・ピビル・サボローサ

Carmen Guzmán Luna

ユカタンの絶品料理、豚肉または鶏肉を個々の好みに合わせてアレンジし、トルティーヤやトスターダを添えてお楽しみください。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 15-07-2013

準備

中程度

アチョーテ、胡椒、オレガノ、酢、水、酸っぱいオレンジから出るジュースをミキサーにかけます（手に入らない場合は普通のオレンジを使い、酢を少し多めに加えます）と塩。豚肉（できればリブと肉の組み合わせ）または鶏肉（むね肉）を、ミキサーにかけたものにマリネし、可能であれば一晩置きます。圧力鍋で30分（豚肉）または10分（鶏肉）煮ます。蒸気が出たらバルブをセットし、バナナの葉を入れる人もいますが、葉がなくても同じくらい美味しいです。肉をほぐします。鍋に残った肉汁をかけて、すぐにサーブし、ハバネロソースを添えます。ソースには、チリを細かく切り、事前に熱湯で灰汁抜きした玉ねぎを千切りにし、酢を少しと塩をひとつまみ加えます。よく混ぜて、温かいトルティーヤと肉で作ったタコスを添えます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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