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牛の舌の緑のソース
Mundet
牛の舌はメキシコで最も伝統的な料理の一つで、長年にわたりカンティーナや家庭で用意されてきました。そのレシピは、肉を緑のソースで長時間煮込むもので、トルティーヤ、豆、またはお好みの付け合わせと一緒に提供されます。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
5
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94
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
牛舌（ぎゅうぜつ）1キロ
水十分、舌のために
にんにく1/2頭、舌のために
月桂樹の葉2個、舌のために
塩 お好みで、舌のために
水十分、緑のソースのために
青いトマト10個、緑のソースのために
ハバネロチリ1個、緑のソースのために
ハラペーニョチリ1/4カップ、酢漬けの、緑のソースのために
たまねぎ1/2個、緑のソースのために
にんにく1 1/2歯、緑のソースのために
パクチー1カップ、緑のソースのために
塩 お好みで、緑のソースのために
植物油十分、緑のソースのために
パクチー お好みで、刻んだもの、振りかけ用
シドラルムンデト® アップルピーチフレーバー十分
準備
1h
50 mins
中程度
圧力鍋に舌を十分な水（舌のある場所から10cm以上）と共に入れ、ニンニクの頭、ローリエ、塩を加えます。蓋をし、圧力鍋が蒸気を出し始めるまで待ち、50分間調理します。
舌が煮えたら、肉の皮を取り除き、大きな塊に切ります。
鍋に十分な水を高温で加熱し、沸騰したらトマトとチリを約5分間調理し、その後取り出します。室温で完全に冷やします。
トマトとハバネロチリ、酢漬けのチリ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、塩を3分間ミキサーにかけます。
中火で少量の植物油を熱し、ミキサーにかけた緑のソースを3分間調理し、その後切った舌を加えてさらに調理します。ソースが少し濃くなり、風味が統合されるまで煮詰めます。
舌を半深皿に盛り、コリアンダーを振りかけ、トルティーヤと一緒に提供します。
Sidral Mundet®のリンゴ-ピーチと合わせてください。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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