牛の舌の緑のソース

Name: 牛の舌の緑のソース
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 牛舌（ぎゅうぜつ）1キロ; 水十分、舌のために; にんにく1/2頭、舌のために; 月桂樹の葉2個、舌のために; 塩お好みで、舌のために; 水十分、緑のソースのために; 青いトマト10個、緑のソースのために; ハバネロチリ1個、緑のソースのために; ハラペーニョチリ1/4カップ、酢漬けの、緑のソースのために; たまねぎ1/2個、緑のソースのために; にんにく1 1/2歯、緑のソースのために; パクチー1カップ、緑のソースのために; 塩お好みで、緑のソースのために; 植物油十分、緑のソースのために; パクチーお好みで、刻んだもの、振りかけ用; シドラルムンデト® アップルピーチフレーバー十分

Mundet

牛の舌はメキシコで最も伝統的な料理の一つで、長年にわたりカンティーナや家庭で用意されてきました。そのレシピは、肉を緑のソースで長時間煮込むもので、トルティーヤ、豆、またはお好みの付け合わせと一緒に提供されます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 05-10-2022

準備

50 mins

中程度

圧力鍋に舌を十分な水（舌のある場所から10cm以上）と共に入れ、ニンニクの頭、ローリエ、塩を加えます。蓋をし、圧力鍋が蒸気を出し始めるまで待ち、50分間調理します。舌が煮えたら、肉の皮を取り除き、大きな塊に切ります。鍋に十分な水を高温で加熱し、沸騰したらトマトとチリを約5分間調理し、その後取り出します。室温で完全に冷やします。トマトとハバネロチリ、酢漬けのチリ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、塩を3分間ミキサーにかけます。中火で少量の植物油を熱し、ミキサーにかけた緑のソースを3分間調理し、その後切った舌を加えてさらに調理します。ソースが少し濃くなり、風味が統合されるまで煮詰めます。舌を半深皿に盛り、コリアンダーを振りかけ、トルティーヤと一緒に提供します。 Sidral Mundet®のリンゴ-ピーチと合わせてください。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

219.5

kcal

10.98%

炭水化物（差し引きによる）

3.7

1.23%

タンパク質

14.6

29.2%

脂質 (Total lipid (fat))

15.7

24.15%

null

100

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