サルサ・ベルデの骨

Lorenza Ávila
伝統的なサルサ・ベルデの骨の非常に良いメキシコ料理のレシピ。多くの料理にこのサルサ・ベルデを使うことができます！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.666667
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材料
8
ポーション
  • 挽いたクミン1/2ティースプーン
  • にんにく6歯
  • 塩1 スプーン
  • 豚のリブ2キロ、2-3の骨に切り分ける
  • 豚脂2 スプーン、油
  • 水4カップ
  • にんにく6歯
  • たまねぎ1/4個、切り分けた
  • チリシラノ8個
  • 青いトマト1キロ、皮なし
  • 新鮮なコリアンダー 枝、新鮮
  • 胡椒 お好みで
準備
1h
0 mins
中程度
  • クミンをみじん切りのニンニクと塩と混ぜ、骨にその混合物を塗る（前日に行うと良い）。
  • 大きな鍋または鉄鍋に冷たい水で骨を覆うまで入れる。火にかけ、沸騰し始めたら、中火に下げる。蓋をして、水が蒸発し、肉がかなり柔らかく、フォークが簡単に入るまで（約1時間）煮る。鍋に肉の脂肪が残るべきですが、そうでない場合はラードまたは油を加え、骨を10分間揚げる。骨から脂肪を分けて取っておく。
  • 大きな鍋に水とニンニクの芽を入れる。沸騰させ、玉ねぎとチリを加え、5分間煮る。
  • トマトを加え、さらに4分間煮続ける。
  • フードプロセッサーで、煮たトマト、チリ、ニンニク、玉ねぎをピューレ状にし、煮た水を2カップ加える。
  • コリアンダーを加え、コリアンダーがほとんど粉砕されるまでさらに数秒間処理する。サルサがあまりにも濃すぎる場合は、チリの水を少し加えて薄める。
  • 大きなフライパンで、取っておいた脂肪の大さじ2を加熱する。トマトのピューレを加え、沸騰し始めたら火を弱め、蓋をして10分間煮る。
  • このサルサを骨の鍋に加え、全体をよく混ぜ、中火で20分間煮る。
  • 塩と胡椒で味付けする。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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