サルサ・ベルデの骨

Lorenza Ávila

伝統的なサルサ・ベルデの骨の非常に良いメキシコ料理のレシピ。多くの料理にこのサルサ・ベルデを使うことができます！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 11-08-2010

準備

中程度

クミンをみじん切りのニンニクと塩と混ぜ、骨にその混合物を塗る（前日に行うと良い）。大きな鍋または鉄鍋に冷たい水で骨を覆うまで入れる。火にかけ、沸騰し始めたら、中火に下げる。蓋をして、水が蒸発し、肉がかなり柔らかく、フォークが簡単に入るまで（約1時間）煮る。鍋に肉の脂肪が残るべきですが、そうでない場合はラードまたは油を加え、骨を10分間揚げる。骨から脂肪を分けて取っておく。大きな鍋に水とニンニクの芽を入れる。沸騰させ、玉ねぎとチリを加え、5分間煮る。トマトを加え、さらに4分間煮続ける。フードプロセッサーで、煮たトマト、チリ、ニンニク、玉ねぎをピューレ状にし、煮た水を2カップ加える。コリアンダーを加え、コリアンダーがほとんど粉砕されるまでさらに数秒間処理する。サルサがあまりにも濃すぎる場合は、チリの水を少し加えて薄める。大きなフライパンで、取っておいた脂肪の大さじ2を加熱する。トマトのピューレを加え、沸騰し始めたら火を弱め、蓋をして10分間煮る。このサルサを骨の鍋に加え、全体をよく混ぜ、中火で20分間煮る。塩と胡椒で味付けする。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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サルサ・ベルデの骨

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