ロメリトスとモーレ、エビ

Melyssa Murillo
このレシピは少し時間がかかりますが、非常に美味しいことを保証します。また、あまり複雑ではなく、クリスマスの季節にぴったりで、とてもボリュームがあります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
14
ポーション
  • ロメリトス1キロ、きれいに洗った
  • ノパール1/2キロ、細切れ
  • たまねぎ1/2個
  • ベーキングソーダ1少々
  • パパ・カンブレー1/2キロ、むいた
  • 干しエビ100 グラム
  • 卵1個
  • オイル個
  • モレ・ポブラノ1/4個、ペースト状に
  • 塩個、お好みで
準備
1h
25 mins
中程度
  • ロメリトスを少しの水を入れた鍋に置きます。中火で少し調理します。完全に火が通ってはいけません。
  • 鍋にノパールと玉ねぎを入れます。水で覆い、重曹と塩を加えます。強火で沸騰させ、火を弱めて蓋をし、柔らかくなるまで弱火で約15〜20分煮ます。
  • 別の鍋で、ジャガイモを沸騰した水で柔らかくなるまで茹で、フォークで簡単に切れるようにします。約15分です。
  • その間に、エビの頭と尾を切り落とし、取っておきます。エビを熱湯に10分浸します。
  • エビの頭と尾を乾燥させてブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕します。卵をトゥロンの状態まで泡立て、エビの粉と混ぜます。小さなパティを作り、油で揚げます。
  • 大きな鍋に、エビを浸した水でモーレペーストを溶かします。ロメリトス、ノパール、ジャガイモ、エビを加えます。中火で調理し、好みに応じて塩で味付けします。数分間煮立たせ、熱々のうちにサーブします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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