オアハカ風タマレス

María Fernanda Hernandez
オアハカ風タマレスは伝統的にバナナの葉で包まれています。この美味しい味であなたをこの州に運ぶレシピを試してみてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.043478260869565
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • 豚肉 (ぶたにく)1/2キロ、肉塊
  • にんにく3歯
  • たまねぎ1/2個、真っ二つに切った
  • 塩1ティースプーン
  • アンチョチリ6個、種を取り除き、脱腸した
  • グアヒージョ・チリ8個、種を取り除き、脱腸した
  • トマト2個
  • メヒラン1ティースプーン、乾燥した
  • 全粒黒胡椒4個
  • クローブ2個、丸ごと
  • コーンミールの生地1/2キロ
  • 豚脂5 スプーン
  • バナナの葉十分、蒸し器を覆うために
準備
2h
0 mins
高
  • 大きな鍋に豚肉を水で覆い、ニンニク1片、玉ねぎ1/4個、塩1/2小さじを加えます。
  • 沸騰し始めたら、蓋をして、肉が柔らかくなるまで45〜60分間弱火で煮ます。
  • 肉をほぐします（スープは保存します）。
  • チリを焼き、容器に入れ、熱湯をかぶせて20分間置きます。
  • その間にトマトを焼き、皮をむいてピューレにします。
  • 残りの玉ねぎ1/4個、ニンニク2片、オレガノ、胡椒、クローブを焼きます。
  • チリを水切りし、焼いた玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、胡椒、クローブ、そして保存したスープの1カップと一緒にミキサーにかけます。
  • フライパンで1大さじのマントを溶かし、前述の混合物を5分間ソテーします。
  • フライパンにトマトのピューレを加え、さらに5分間煮続けます。肉を加え、よく混ぜて蓋をします。弱火で10分間煮ます。
  • バナナの葉を5秒間焙ります。
  • バナナの葉を13x15cmの四角に切ります。
  • 生地に2大さじのマントを5分間混ぜます。
  • 残りのマントでバナナの葉の片面に油を塗ります。
  • マントで葉の面に8cm四方の生地の四角を置きます。1 1/2大さじの肉の混合物をその上にのせます。
  • 葉の反対側の端を中央に折り、次に残りの2つの端も同様に折りたたみ、閉じた長方形を作ります。タマレスを固定するために、同じ葉の細いストリップで結びます。
  • 圧力鍋に水2カップを入れ、蒸し用の網を置き、他の広げたバナナの葉で網を覆います。
  • タマレスを網の上に置き、さらにバナナの葉で覆います。
  • 鍋に蓋をして20分間煮ます。蒸し器で調理することもできます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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