豚肉のピピアン・ベルデ

Brenda Villagomez
ペピータをベースにした緑のモーレで伝統的に作られた豚肉のピピアン・ベルデのレシピを準備します。豚肉とおいしい白ご飯を添えて提供できます。この伝統料理をおばあちゃんのように美味しく作るためには、ペピータを完璧に焼く必要があります。また、ピピアンの味を楽しむために熱々のトルティーヤを添えるのを忘れないでください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • 水3 リットル
  • 豚の肉500 グラム
  • ポークリブ1キロ
  • 豚の腿肉1キロ
  • にんにく4歯
  • たまねぎ1/2個
  • 新鮮なコリアンダー1/4束
  • ペピータ3カップ、かぼちゃの
  • バター1/4カップ、分けた
  • 白い玉ねぎ1カップ、スライスした
  • にんにく4歯
  • トマト4個、半分に切った
  • チリシラノ4個、筋や種なし
  • チリ・ポブラノ1/4カップ、切った、筋や種なし
  • オレガノ1 スプーン、丸ごと
  • コミノ1 スプーン、丸ごと
  • 全粒胡椒1 スプーン
  • 大根の葉1/4カップ
  • レタスの葉1/2カップ
  • 新鮮なコリアンダー1/2カップ
  • エパソテ1/2カップ
  • ホヤサンタ1/2カップ、またはアクヨの葉
  • 海の塩1 スプーン
  • ペピータ十分、提供するために
準備
45 mins
1h 45 mins
低い
  • 鍋を強火で熱し、水を加えて、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダーとともに豚肉の肉と骨を柔らかくなるまで調理します。煮汁と肉を分けておきます。
  • 中火でコマルを熱し、ペピータを香りが出るまで焼き、コマルから取り出して冷却します。フードプロセッサーで粉状になるまで処理します。
  • 中火で鍋を熱し、ラードで玉ねぎとニンニクを炒め、トマトとチリを加えて、各材料が香りを放つまで炒めます。スパイスを一つずつ加え、それぞれの間に十分な調理時間を与えます。
  • 保存しておいた肉の煮汁で満たし、沸騰するまで調理します。取り出して少し冷まし、ラディッシュの葉、レタス、コリアンダー、エパソテ、ホヤサンタ、塩を好みで加え、滑らかな混合物になるまでブレンドします。
  • 鍋にさらに少しのラードを熱し、前述の準備を炒めます。ペピータの粉と残りの煮汁を加え、沸騰するまで加熱します。豚肉を加え、ソースが要求する分だけ残りの煮汁を少しずつ加えながら30分間調理し、常にかき混ぜながら脂が出るまで調理します。味を調整します。
  • ご飯とトーストしたペピータを添えて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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