ザカウイル

Yamilette González
ザカウイルは、ワステカ・ポトシナ地域に由来する美味しい巨大タマールです。家族で豊かな食事を楽しむのにぴったりの言い訳です！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • グアヒージョ・チリ10個、種を取り除き、水で戻した
  • 黒こしょうの全体1 スプーン
  • コミノ1ティースプーン
  • 塩十分
  • 水1カップ、チリの調理について
  • つぶした生地1.5キロ
  • 水2 リットル
  • 豚脂1/4カップ、溶かした冷たい
  • 塩十分
  • 豚の脚1 1/2キロ
  • 鶏の胸肉1 1/2キロ
  • バナナの葉十分
準備
20 mins
7h 45 mins
低い
  • オーブンを290 °Cに予熱します。
  • マリネ液のために：チリ、胡椒、クミン、塩、水をブレンダーで均一になるまで混ぜます。その後、大きなボウルに注ぎ、豚肉と鶏肉を加え、マリネ液でしっかりとコーティングされるようにします。肉がマリネ液の味を吸収するために数時間放置します。
  • 大きなボウルにマルタハーダを加え、水を少しずつ注ぎ、常に生地を混ぜてよく混ざるようにします。水が完全に混ざったら、溶かした豚脂を少しずつ注ぎ、非常によく混ぜて均一な混合物を作ります。その後、肉のマリネ液を加え、しっかりと混ぜます。次に、豚肉と鶏肉を加え、混ぜます。必要に応じてザカウイルの混合物に塩を少々加えます。2時間マリネします。
  • バナナの葉を湿った布で掃除し、土を取り除き、その後中火で葉を焼きます。葉が明るい緑色になり、柔軟になるのがわかります。長方形の深い容器に葉を配置し、底をしっかりと覆い、横にも他の葉を重ねて、バナナの葉を4層になるまで繰り返します。
  • ザカウイルの混合物を型の中心に加え、層ごとに閉じて、しっかりと閉じて混合物が漏れないようにします。端をワイヤーで閉じ、290 °Cで6時間焼きます。
  • 調理が終わったら、ザカウイルをオーブンから取り出し、ワイヤーを外して、皿に盛り付け、テーブルの中央に置きます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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