トリコロールエンチラーダのピピアン
Brenda Villagomez
このトリコロールエンチラーダのピピアンレシピをお楽しみください。このレシピでは、グリーンピピアン、レッドピピアン、ダークピピアンの3種類のピピアンを用意する必要があります。あなたはメキシコ料理の達人になります！プエブラ州発祥のこのレシピをお見逃しなく！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • カボチャの種1カップ、塩なし、グリーンピピアン用
  • ピーナッツ1/2カップ、塩なし、グリーンピピアン用
  • コミノの種1ティースプーン、グリーンピピアン用
  • クローブ3個、グリーンピピアン用
  • 全粒胡椒7個、グリーンピピアン用
  • ごま3 スプーン、グリーンピピアン用
  • たまねぎ1/4個、グリーンピピアン用
  • にんにく2歯、グリーンピピアン用
  • 青いトマト6個、四分の一、グリーンピピアン用
  • ズッキーニ1個、スライス、グリーンピピアン用
  • チリ・ポブラノ1個、焼き、皮なし、種なし、四分の一、グリーンピピアン用
  • チキンブロス3カップ、グリーンピピアン用
  • ホヤサンタ1個、乾燥、グリーンピピアン用
  • ロマネスコレタス5 ページ、グリーンピピアン用
  • パセリ1/4束、グリーンピピアン用
  • ほうれん草1/2カップ、葉、グリーンピピアン用
  • たまねぎ1/4個、レッドピピアン用
  • にんにく1歯、レッドピピアン用
  • チキンブロス2カップ、レッドピピアン用
  • 赤いピピアンパウダー1カップ
  • カボチャの種1/2カップ、トスターダ、レッドピピアン用
  • たまねぎ1/4個、ダークピピアン用
  • にんにく1歯、ダークピピアン用
  • カボチャの種1/2カップ、トスターダ、ダークピピアン用
  • チキンブロス3カップ、ダークピピアン用
  • ピピアンダークペースト1カップ
  • トウモロコシのトルティーヤ十分、冷たい
  • チキン2カップ、ほぐした
  • 植物油十分
  • 塩 お好みで
  • サワークリーム お好みで、付け合わせ用
  • ロマネスコレタス1カップ、ストリップ状、付け合わせ用
  • フレッシュチーズ1/4カップ、崩した、付け合わせ用
  • たまねぎ お好みで、ストリップ状、付け合わせ用
準備
1h 30 mins
40 mins
低い
  • グリーンピピアン用：かぼちゃの種とピーナッツを熱いコマールで焼き色がつくまでトーストし、火から下ろしておきます。同じコマールにクミン、クローブ、コショウ、ゴマを置き、常に動かしながらトーストします。その後、火から下ろして使用するまでおきます。
  • 玉ねぎ、ニンニク、トマテ、かぼちゃ、ポブラノチリを熱い植物油を入れた鍋または深いフライパンで中弱火で6分間調理し、野菜が色が変わり始めるまで動かし続けます。その後、鶏の出汁2カップとホヤサンタを注ぎ、中火でさらに5分間、または出汁が沸騰するまで調理します。火から下ろします。
  • 上記をトーストした種や調味料、レタスの葉、パセリ、ほうれん草の葉と一緒に完全に混ざるまでブレンドします。
  • ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、残りの鶏の出汁（1カップ）を加え、十分な塩で味付けします。中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。必要であれば、もう少し鶏の出汁を注ぎます。使用するまで温かい状態に保ちます。
  • レッドピピアン用：玉ねぎ、ニンニク、鶏の出汁、レッドピピアンパウダー、トーストしたかぼちゃの種を完全に混ざるまでブレンドします。
  • ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、塩で味付けし、中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。必要であれば、もう少し鶏の出汁を注ぎます。使用するまで温かい状態に保ちます。
  • ダークピピアン用：玉ねぎ、ニンニク、かぼちゃの種、鶏の出汁2カップを完全に混ざるまでブレンドします。ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、残りの鶏の出汁（1カップ）を加え、塩とコショウで味付けします。中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。火から下ろして温かい状態に保ちます。
  • トウモロコシのトルティーヤを熱い植物油で両面45秒間揚げ、吸収紙で水気を切ります。余分な油を取り除いたら、トルティーヤにほぐした鶏肉を詰め、半分に折り、具材がなくなるまで繰り返します。
  • 皿に3つのトルティーヤを盛り、各トルティーヤにグリーン、レッド、ダークのピピアンをかけます。サワークリーム、ロメインレタス、フレスコチーズ、玉ねぎを添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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