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トリコロールエンチラーダのピピアン
トリコロールエンチラーダのピピアン
Brenda Villagomez
このトリコロールエンチラーダのピピアンレシピをお楽しみください。このレシピでは、グリーンピピアン、レッドピピアン、ダークピピアンの3種類のピピアンを用意する必要があります。あなたはメキシコ料理の達人になります!プエブラ州発祥のこのレシピをお見逃しなく!
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 08-09-2021
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材料
10
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カボチャの種1カップ、塩なし、グリーンピピアン用
ピーナッツ1/2カップ、塩なし、グリーンピピアン用
コミノの種1ティースプーン、グリーンピピアン用
クローブ3個、グリーンピピアン用
全粒胡椒7個、グリーンピピアン用
ごま3スプーン、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、グリーンピピアン用
にんにく2歯、グリーンピピアン用
青いトマト6個、四分の一、グリーンピピアン用
ズッキーニ1個、スライス、グリーンピピアン用
チリ・ポブラノ1個、焼き、皮なし、種なし、四分の一、グリーンピピアン用
チキンブロス3カップ、グリーンピピアン用
ホヤサンタ1個、乾燥、グリーンピピアン用
ロマネスコレタス5ページ、グリーンピピアン用
パセリ1/4束、グリーンピピアン用
ほうれん草1/2カップ、葉、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、レッドピピアン用
にんにく1歯、レッドピピアン用
チキンブロス2カップ、レッドピピアン用
赤いピピアンパウダー1カップ
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、レッドピピアン用
たまねぎ1/4個、ダークピピアン用
にんにく1歯、ダークピピアン用
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、ダークピピアン用
チキンブロス3カップ、ダークピピアン用
ピピアンダークペースト1カップ
トウモロコシのトルティーヤ十分、冷たい
チキン2カップ、ほぐした
植物油十分
塩お好みで
サワークリームお好みで、付け合わせ用
ロマネスコレタス1カップ、ストリップ状、付け合わせ用
フレッシュチーズ1/4カップ、崩した、付け合わせ用
たまねぎお好みで、ストリップ状、付け合わせ用
カボチャの種4 7/8onza、塩なし、グリーンピピアン用
ピーナッツ2 3/4onza、塩なし、グリーンピピアン用
コミノの種0.07onza、グリーンピピアン用
クローブ3個、グリーンピピアン用
全粒胡椒7個、グリーンピピアン用
ごま0.97onza、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、グリーンピピアン用
にんにく2歯、グリーンピピアン用
青いトマト6個、四分の一、グリーンピピアン用
ズッキーニ1個、スライス、グリーンピピアン用
チリ・ポブラノ1個、焼き、皮なし、種なし、四分の一、グリーンピピアン用
チキンブロス25 1/3onza líquida、グリーンピピアン用
ホヤサンタ1個、乾燥、グリーンピピアン用
ロマネスコレタス5ページ、グリーンピピアン用
パセリ1/4束、グリーンピピアン用
ほうれん草0.57onza、葉、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、レッドピピアン用
にんにく1歯、レッドピピアン用
チキンブロス16 7/8onza líquida、レッドピピアン用
赤いピピアンパウダー4 2/3onza
カボチャの種2.43onza、トスターダ、レッドピピアン用
たまねぎ1/4個、ダークピピアン用
にんにく1歯、ダークピピアン用
カボチャの種2.43onza、トスターダ、ダークピピアン用
チキンブロス25 1/3onza líquida、ダークピピアン用
ピピアンダークペースト4 2/3onza
トウモロコシのトルティーヤ十分、冷たい
チキン10 2/5onza、ほぐした
植物油十分
塩お好みで
サワークリームお好みで、付け合わせ用
ロマネスコレタス1 3/4onza、ストリップ状、付け合わせ用
フレッシュチーズ1.15onza、崩した、付け合わせ用
たまねぎお好みで、ストリップ状、付け合わせ用
カボチャの種1カップ、塩なし、グリーンピピアン用
ピーナッツ1/2カップ、塩なし、グリーンピピアン用
コミノの種1ティースプーン、グリーンピピアン用
クローブ3個、グリーンピピアン用
全粒胡椒7個、グリーンピピアン用
ごま3スプーン、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、グリーンピピアン用
にんにく2歯、グリーンピピアン用
青いトマト6個、四分の一、グリーンピピアン用
ズッキーニ1個、スライス、グリーンピピアン用
チリ・ポブラノ1個、焼き、皮なし、種なし、四分の一、グリーンピピアン用
チキンブロス3カップ、グリーンピピアン用
ホヤサンタ1個、乾燥、グリーンピピアン用
ロマネスコレタス5ページ、グリーンピピアン用
パセリ1/4束、グリーンピピアン用
ほうれん草1/2カップ、葉、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、レッドピピアン用
にんにく1歯、レッドピピアン用
チキンブロス2カップ、レッドピピアン用
赤いピピアンパウダー1カップ
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、レッドピピアン用
たまねぎ1/4個、ダークピピアン用
にんにく1歯、ダークピピアン用
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、ダークピピアン用
チキンブロス3カップ、ダークピピアン用
ピピアンダークペースト1カップ
トウモロコシのトルティーヤ十分、冷たい
チキン2カップ、ほぐした
植物油十分
塩お好みで
サワークリームお好みで、付け合わせ用
ロマネスコレタス1カップ、ストリップ状、付け合わせ用
フレッシュチーズ1/4カップ、崩した、付け合わせ用
たまねぎお好みで、ストリップ状、付け合わせ用
カボチャの種1カップ、塩なし、グリーンピピアン用
ピーナッツ1/2カップ、塩なし、グリーンピピアン用
コミノの種1ティースプーン、グリーンピピアン用
クローブ3個、グリーンピピアン用
全粒胡椒7個、グリーンピピアン用
ごま3スプーン、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、グリーンピピアン用
にんにく2歯、グリーンピピアン用
青いトマト6個、四分の一、グリーンピピアン用
ズッキーニ1個、スライス、グリーンピピアン用
チリ・ポブラノ1個、焼き、皮なし、種なし、四分の一、グリーンピピアン用
チキンブロス3カップ、グリーンピピアン用
ホヤサンタ1個、乾燥、グリーンピピアン用
ロマネスコレタス5ページ、グリーンピピアン用
パセリ1/4束、グリーンピピアン用
ほうれん草1/2カップ、葉、グリーンピピアン用
たまねぎ1/4個、レッドピピアン用
にんにく1歯、レッドピピアン用
チキンブロス2カップ、レッドピピアン用
赤いピピアンパウダー1カップ
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、レッドピピアン用
たまねぎ1/4個、ダークピピアン用
にんにく1歯、ダークピピアン用
カボチャの種1/2カップ、トスターダ、ダークピピアン用
チキンブロス3カップ、ダークピピアン用
ピピアンダークペースト1カップ
トウモロコシのトルティーヤ十分、冷たい
チキン2カップ、ほぐした
植物油十分
塩お好みで
サワークリームお好みで、付け合わせ用
ロマネスコレタス1カップ、ストリップ状、付け合わせ用
フレッシュチーズ1/4カップ、崩した、付け合わせ用
たまねぎお好みで、ストリップ状、付け合わせ用
準備
1h 30 mins
40 mins
低い
グリーンピピアン用:かぼちゃの種とピーナッツを熱いコマールで焼き色がつくまでトーストし、火から下ろしておきます。同じコマールにクミン、クローブ、コショウ、ゴマを置き、常に動かしながらトーストします。その後、火から下ろして使用するまでおきます。
玉ねぎ、ニンニク、トマテ、かぼちゃ、ポブラノチリを熱い植物油を入れた鍋または深いフライパンで中弱火で6分間調理し、野菜が色が変わり始めるまで動かし続けます。その後、鶏の出汁2カップとホヤサンタを注ぎ、中火でさらに5分間、または出汁が沸騰するまで調理します。火から下ろします。
上記をトーストした種や調味料、レタスの葉、パセリ、ほうれん草の葉と一緒に完全に混ざるまでブレンドします。
ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、残りの鶏の出汁(1カップ)を加え、十分な塩で味付けします。中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。必要であれば、もう少し鶏の出汁を注ぎます。使用するまで温かい状態に保ちます。
レッドピピアン用:玉ねぎ、ニンニク、鶏の出汁、レッドピピアンパウダー、トーストしたかぼちゃの種を完全に混ざるまでブレンドします。
ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、塩で味付けし、中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。必要であれば、もう少し鶏の出汁を注ぎます。使用するまで温かい状態に保ちます。
ダークピピアン用:玉ねぎ、ニンニク、かぼちゃの種、鶏の出汁2カップを完全に混ざるまでブレンドします。ブレンドしたものを熱い植物油を入れた鍋に注ぎ、残りの鶏の出汁(1カップ)を加え、塩とコショウで味付けします。中弱火で8分間調理し、常に混ぜます。火から下ろして温かい状態に保ちます。
トウモロコシのトルティーヤを熱い植物油で両面45秒間揚げ、吸収紙で水気を切ります。余分な油を取り除いたら、トルティーヤにほぐした鶏肉を詰め、半分に折り、具材がなくなるまで繰り返します。
皿に3つのトルティーヤを盛り、各トルティーヤにグリーン、レッド、ダークのピピアンをかけます。サワークリーム、ロメインレタス、フレスコチーズ、玉ねぎを添えます。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
141.3
kcal
7.07%
炭水化物(差し引きによる)
8.9
g
2.97%
タンパク質
9.8
g
19.6%
脂質 (Total lipid (fat))
8.7
g
13.38%
null
100
null
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プレゼンテーション
サワークリーム、ロメインレタス、フレスコチーズ、玉ねぎを添えます。
ヒント
ピピアンがあまり軽くないようにしたい場合は、調理に使用する鶏の出汁を少なくしてください。
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