ケサビリア

Mayte Rueda
この簡単なケサビリアのレシピを楽しんでください。ハリスコのクラシックな料理の素晴らしい組み合わせで、牛肉を使用しています。肉の調理はゆっくりで、アドボの風味が豊かで、その後、肉の煮汁でチョペされたクリスピーなケサディーヤに準備されます。料理に何をもっと求めますか？
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 植物油十分、アドボ用
  • たまねぎ1個、大きな塊に切った、アドボ用
  • にんにく10歯、アドボ用
  • サラデットトマト10個、四分の一に切った、アドボ用
  • 大きなコショウ1 スプーン、丸ごと、アドボ用
  • ブラックペッパー1 スプーン、丸ごと、アドボ用
  • コミノ1ティースプーン、種子、アドボ用
  • タイム1ティースプーン、乾燥した、アドボ用
  • オレガノ1ティースプーン、乾燥した、アドボ用
  • シナモン1/4スライス魚、アドボ用
  • ローレル3 ページ、アドボ用
  • アルボルチリ3個、きれいな、アドボ用
  • グアヒージョ・チリ4個、きれいな、アドボ用
  • アンチョチリ2個、きれいな、アドボ用
  • 白酢3 スプーン、アドボ用
  • 水4カップ、アドボ用
  • たまねぎ1/2個、肉を煮るために
  • にんにく1頭、半分に切った、肉を煮るために
  • 香りの束1個、肉を煮るために
  • 牛のシャンバレット800 グラム
  • 牛の肋骨1キロ
  • 大きなコショウ3個、肉を煮るために
  • 塩 お好みで、肉を煮るために
  • 青いトマト6個、煮た、ソース用
  • チリパシージャ2個、きれいで熱湯で水分を含ませた、ソース用
  • チリモリータ4個、きれいで熱湯で水分を含ませた、ソース用
  • たまねぎ1/4個、ソース用
  • にんにく1歯、ソース用
  • パクチー1/2カップ、ソース用
  • 塩 お好みで、ソース用
  • 植物油2 スプーン、ケサディーヤ用
  • オムレツ十分、ケサディーヤ用
  • マンチェゴチーズ十分、おろし
  • たまねぎ十分、細かく刻んで、添えるために
  • パクチー十分、細かく刻んで、添えるために
  • レモン十分、四分の一に切った、添えるために
準備
20 mins
1h 30 mins
低い
  • アドボのために、深めのフライパンで中火で植物油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えて輝く色になるまで調理します。次にトマトを加えて崩れるまで調理し、次にホワイトペッパー、ブラックペッパー、クミン、タイム、オレガノ、シナモン、ローリエ、チリデアル、グアヒーヨチリ、アンチョチリ、白酢、最後にすべての材料を柔らかくするために少しの水を加えます。各材料が調理される時間を与え、最終的には水で終了します。約10分の調理時間です。
  • 材料が調理されたら、完璧にブレンドし、使用するまで保管します。
  • 肉のために、沸騰した水の鍋で玉ねぎ、ニンニクの頭、肉、香りの束、ホワイトペッパーを調理します。温度を中火に下げ、蓋をして40分間加熱します。時間が経過したら、香りの束、玉ねぎ、ニンニクを取り出し、前のステップでブレンドしたアドボをこし器で通して加え、十分な塩で味付けし、風味を統合し、煮汁を濃縮するためにさらに20分間調理します（再び蓋をする必要はありません）。
  • ソースのために、玉ねぎとニンニク、煮たトマト、パシージャとモリタのチリ、コリアンダーをブレンドし、少しの塩で味付けします。使用するまで冷蔵庫に保管します。
  • 肉を煮汁から取り出し、刻みます。この時点で非常に柔らかくなっているはずです。
  • ケサビリアを作ります。熱いコマールまたはフライパンに少しの植物油を注ぎ、レードルを使ってビリアの煮汁を少し加え、両面のトルティーヤを温めます。赤くなり始めるのがわかります。マチェゴチーズとビリアの肉をトルティーヤに加え、半分に折り、高温で5分間調理してチーズを溶かし、トルティーヤがクリスピーになり始めるまで加熱します。火から下ろします。
  • グラスに少しの肉とビリアの煮汁を入れ、コリアンダー、玉ねぎ、レモンジュースとともに提供します。ソースでケサビリアを準備し、煮汁をチョペします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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