ケサビリア

この簡単なケサビリアのレシピを楽しんでください。ハリスコのクラシックな料理の素晴らしい組み合わせで、牛肉を使用しています。肉の調理はゆっくりで、アドボの風味が豊かで、その後、肉の煮汁でチョペされたクリスピーなケサディーヤに準備されます。料理に何をもっと求めますか？

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 18-06-2021

準備

20 mins

1h 30 mins

低い

アドボのために、深めのフライパンで中火で植物油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えて輝く色になるまで調理します。次にトマトを加えて崩れるまで調理し、次にホワイトペッパー、ブラックペッパー、クミン、タイム、オレガノ、シナモン、ローリエ、チリデアル、グアヒーヨチリ、アンチョチリ、白酢、最後にすべての材料を柔らかくするために少しの水を加えます。各材料が調理される時間を与え、最終的には水で終了します。約10分の調理時間です。材料が調理されたら、完璧にブレンドし、使用するまで保管します。肉のために、沸騰した水の鍋で玉ねぎ、ニンニクの頭、肉、香りの束、ホワイトペッパーを調理します。温度を中火に下げ、蓋をして40分間加熱します。時間が経過したら、香りの束、玉ねぎ、ニンニクを取り出し、前のステップでブレンドしたアドボをこし器で通して加え、十分な塩で味付けし、風味を統合し、煮汁を濃縮するためにさらに20分間調理します（再び蓋をする必要はありません）。ソースのために、玉ねぎとニンニク、煮たトマト、パシージャとモリタのチリ、コリアンダーをブレンドし、少しの塩で味付けします。使用するまで冷蔵庫に保管します。肉を煮汁から取り出し、刻みます。この時点で非常に柔らかくなっているはずです。ケサビリアを作ります。熱いコマールまたはフライパンに少しの植物油を注ぎ、レードルを使ってビリアの煮汁を少し加え、両面のトルティーヤを温めます。赤くなり始めるのがわかります。マチェゴチーズとビリアの肉をトルティーヤに加え、半分に折り、高温で5分間調理してチーズを溶かし、トルティーヤがクリスピーになり始めるまで加熱します。火から下ろします。グラスに少しの肉とビリアの煮汁を入れ、コリアンダー、玉ねぎ、レモンジュースとともに提供します。ソースでケサビリアを準備し、煮汁をチョペします。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

200.2

kcal

10.01%

炭水化物（差し引きによる）

0.7

0.23%

タンパク質

6.9

13.8%

脂質 (Total lipid (fat))

18.7

28.77%

null

100

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提供：

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