エンチラーダス・エンカカワターダス

Del Fuerte
メキシコでは、エンカカワタードはスパイシーで滑らかで半濃厚なソースで、ピピアンに似ていますが、ピーナッツと乾燥チリで作られています。伝統的に、この料理は特別な機会や家族の祝典で準備されます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 植物油2 スプーン、ソース用
  • たまねぎ1カップ、細切れにした、ソース用
  • にんにく1 スプーン、細かく刻んだ、ソース用
  • チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし
  • グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし
  • デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
  • チキンブロス1 1/2カップ
  • クローブ1個、トーストした
  • 大きなコショウ3個、トスターダ
  • シナモン1スライス魚、トスターダ
  • 塩 お好みで
  • ピーナッツ1 1/2カップ、トーストした
  • 植物油十分、揚げる用
  • オムレツ十分
  • チキン3カップ、ほぐした、フィリング用
  • サワークリーム十分、付け合わせ用
  • フレッシュチーズ十分、付け合わせ用
  • ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした
  • パクチーの葉十分、飾り用
準備
20 mins
30 mins
低い
  • ソース用に、小鍋で中火で油を温め、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。その後、チポトレとグアヒーヨのチリを加え、3分間炒めます。デル・フエルテ®の調味トマトピューレと鶏のスープを加え、混ぜ合わせます。トーストしたクローブ、トーストしたペッパーコーン、トーストしたシナモンスティックを加え、塩で味を調え、材料がほぼ崩れるまで調理します。少し冷まします。
  • 前述の混合物をトーストしたピーナッツと一緒にブレンドします。滑らかな混合物になるまで挽き、必要に応じてこします。
  • エンカカワタードを鍋に注ぎ、中火で6分間調理します。鍋にくっつかないように常にかき混ぜることが重要です; 提供するまで温かく保ちます。
  • エンチラーダ用に、中火でフライパンに油を熱し、トルティーヤを熱い油でわずか20秒間通し、吸収ペーパーで水を切ります。その後、まだ柔らかい間に鶏肉で詰めて、温かいことを確認します。
  • エンチラーダをエンカカワタードと一緒に盛り付け、クリームとチーズを加え、刻んだピーナッツとコリアンダーで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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