エンチラーダス・エンカカワターダス

Name: エンチラーダス・エンカカワターダス
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 植物油2スプーン、ソース用; たまねぎ1カップ、細切れにした、ソース用; にんにく1スプーン、細かく刻んだ、ソース用; チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし; グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし; デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g; チキンブロス1 1/2カップ; クローブ1個、トーストした; 大きなコショウ3個、トスターダ; シナモン1スライス魚、トスターダ; 塩お好みで; ピーナッツ1 1/2カップ、トーストした; 植物油十分、揚げる用; オムレツ十分; チキン3カップ、ほぐした、フィリング用; サワークリーム十分、付け合わせ用; フレッシュチーズ十分、付け合わせ用; ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした; パクチーの葉十分、飾り用

Del Fuerte

メキシコでは、エンカカワタードはスパイシーで滑らかで半濃厚なソースで、ピピアンに似ていますが、ピーナッツと乾燥チリで作られています。伝統的に、この料理は特別な機会や家族の祝典で準備されます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 18-09-2020

準備

20 mins

30 mins

低い

ソース用に、小鍋で中火で油を温め、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。その後、チポトレとグアヒーヨのチリを加え、3分間炒めます。デル・フエルテ®の調味トマトピューレと鶏のスープを加え、混ぜ合わせます。トーストしたクローブ、トーストしたペッパーコーン、トーストしたシナモンスティックを加え、塩で味を調え、材料がほぼ崩れるまで調理します。少し冷まします。前述の混合物をトーストしたピーナッツと一緒にブレンドします。滑らかな混合物になるまで挽き、必要に応じてこします。エンカカワタードを鍋に注ぎ、中火で6分間調理します。鍋にくっつかないように常にかき混ぜることが重要です; 提供するまで温かく保ちます。エンチラーダ用に、中火でフライパンに油を熱し、トルティーヤを熱い油でわずか20秒間通し、吸収ペーパーで水を切ります。その後、まだ柔らかい間に鶏肉で詰めて、温かいことを確認します。エンチラーダをエンカカワタードと一緒に盛り付け、クリームとチーズを加え、刻んだピーナッツとコリアンダーで飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

189.1

kcal

9.46%

炭水化物（差し引きによる）

タンパク質

16.2

32.4%

脂質 (Total lipid (fat))

12.1

18.62%

null

100

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