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エンチラーダス・エンカカワターダス
エンチラーダス・エンカカワターダス
Del Fuerte
メキシコでは、エンカカワタードはスパイシーで滑らかで半濃厚なソースで、ピピアンに似ていますが、ピーナッツと乾燥チリで作られています。伝統的に、この料理は特別な機会や家族の祝典で準備されます。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 18-09-2020
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材料
4
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オリジナル
グラム、リットル
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Medidas
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植物油2スプーン、ソース用
たまねぎ1カップ、細切れにした、ソース用
にんにく1スプーン、細かく刻んだ、ソース用
チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし
グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし
デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
チキンブロス1 1/2カップ
クローブ1個、トーストした
大きなコショウ3個、トスターダ
シナモン1スライス魚、トスターダ
塩お好みで
ピーナッツ1 1/2カップ、トーストした
植物油十分、揚げる用
オムレツ十分
チキン3カップ、ほぐした、フィリング用
サワークリーム十分、付け合わせ用
フレッシュチーズ十分、付け合わせ用
ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした
パクチーの葉十分、飾り用
植物油1.01onza líquida、ソース用
たまねぎ8 3/8onza、細切れにした、ソース用
にんにく4/5onza、細かく刻んだ、ソース用
チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし
グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし
デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
チキンブロス12 2/3onza líquida
クローブ1個、トーストした
大きなコショウ3個、トスターダ
シナモン1スライス魚、トスターダ
塩お好みで
ピーナッツ8 1/5onza、トーストした
植物油十分、揚げる用
オムレツ十分
チキン15 3/5onza、ほぐした、フィリング用
サワークリーム十分、付け合わせ用
フレッシュチーズ十分、付け合わせ用
ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした
パクチーの葉十分、飾り用
植物油2スプーン、ソース用
たまねぎ1カップ、細切れにした、ソース用
にんにく1スプーン、細かく刻んだ、ソース用
チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし
グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし
デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
チキンブロス1 1/2カップ
クローブ1個、トーストした
大きなコショウ3個、トスターダ
シナモン1スライス魚、トスターダ
塩お好みで
ピーナッツ1 1/2カップ、トーストした
植物油十分、揚げる用
オムレツ十分
チキン3カップ、ほぐした、フィリング用
サワークリーム十分、付け合わせ用
フレッシュチーズ十分、付け合わせ用
ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした
パクチーの葉十分、飾り用
植物油2スプーン、ソース用
たまねぎ1カップ、細切れにした、ソース用
にんにく1スプーン、細かく刻んだ、ソース用
チポトレチリ2個、乾燥した、きれいな、筋と種なし
グアヒージョ・チリ3個、きれいな、筋と種なし
デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
チキンブロス1 1/2カップ
クローブ1個、トーストした
大きなコショウ3個、トスターダ
シナモン1スライス魚、トスターダ
塩お好みで
ピーナッツ1 1/2カップ、トーストした
植物油十分、揚げる用
オムレツ十分
チキン3カップ、ほぐした、フィリング用
サワークリーム十分、付け合わせ用
フレッシュチーズ十分、付け合わせ用
ピーナッツ十分、刻んだ、トーストした
パクチーの葉十分、飾り用
準備
20 mins
30 mins
低い
ソース用に、小鍋で中火で油を温め、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。その後、チポトレとグアヒーヨのチリを加え、3分間炒めます。デル・フエルテ®の調味トマトピューレと鶏のスープを加え、混ぜ合わせます。トーストしたクローブ、トーストしたペッパーコーン、トーストしたシナモンスティックを加え、塩で味を調え、材料がほぼ崩れるまで調理します。少し冷まします。
前述の混合物をトーストしたピーナッツと一緒にブレンドします。滑らかな混合物になるまで挽き、必要に応じてこします。
エンカカワタードを鍋に注ぎ、中火で6分間調理します。鍋にくっつかないように常にかき混ぜることが重要です; 提供するまで温かく保ちます。
エンチラーダ用に、中火でフライパンに油を熱し、トルティーヤを熱い油でわずか20秒間通し、吸収ペーパーで水を切ります。その後、まだ柔らかい間に鶏肉で詰めて、温かいことを確認します。
エンチラーダをエンカカワタードと一緒に盛り付け、クリームとチーズを加え、刻んだピーナッツとコリアンダーで飾ります。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
189.1
kcal
9.46%
炭水化物(差し引きによる)
6
g
2%
タンパク質
16.2
g
32.4%
脂質 (Total lipid (fat))
12.1
g
18.62%
null
100
null
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プレゼンテーション
エンチラーダをエンカカワタードと一緒に盛り付け、クリームとチーズを加え、刻んだコリアンダーとピーナッツで飾ります。
ヒント
エンチラーダを最後まで作り、提供する時間まで材料を温かく保ちます。
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評価
(1)
Carmen Sanchez
2020-10-12 10:11:18 +0000 +0000
Excelente muy recomendada.
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