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プロのレシピ

ヒカマのリコッタチーズとイチジクの詰め物入りラビオリとケリテスソース

フランス生まれ、スペインの出身、バスク人の心、メキシコ人の信念を持つミケル・アロンソは、国際的に最も認められたシェフの一人です。彼の哲学は基本的な概念に要約されます。「良い料理人になるには、まず良い人間である必要がある」と、スペインのサン・セバスティアンにあるルイス・イリサール料理学校で学びました。ここで彼は製品を愛し尊重すること、技術を製品のために使うことを学び、料理人の職業を尊重し保護することを学びました。

レビュー: Kiwilimónの編集チーム

公開日: 24-09-2021

ヒカマのリコッタチーズとイチジクの詰め物入りラビオリとケリテスソース
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Francés de nacimiento, español de origen, vasco de corazón y mexicano por convicción, Mikel Alonso es uno de los chefs más reconocidos a nivel internacional.

Su filosofía se resume en un concepto básico: “Para ser buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona”, que adquirió en su paso por la Escuela de Cocina de Luis Irizar, en San Sebastián, España.

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