豚肉のエンカカワト

強いスパイシーな味は、メキシコの典型的な料理で一緒に存在することができます。その証拠が、豚肉のエンカカワトのこのレシピです。

この典型的なレシピには、トーストしたピーナッツと乾燥したチリをベースにしたソースを作る必要があります。鶏肉や豚肉と一緒に提供するのに最適です。この家庭のレシピには、ピリッとさせるための秘密があります：アールチリを混ぜることです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 28-02-2019

準備

40 mins

1h 35 mins

低い

鍋に水を熱し、肉、玉ねぎ、ニンニク、塩を加え、約1時間煮込み、煮ている間に余分な泡を取り除きます。取っておきます。エンカカワト用に、中火のコマルでピーナッツをきつね色になるまでローストし、ゴマを加えて軽くローストします。取り出しておきます。中火の鍋に大さじ1の油を熱し、グアヒーヨチリ、チポトレチリ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、コショウ、クミン、シナモンを炒め、肉の煮汁を加えます。沸騰したら、10分間煮ます。前述の材料を、事前にローストしたピーナッツとゴマと一緒にブレンドします。中火の鍋に別の大さじ1の油を熱し、ソースを炒め、少しとろみがつくまでかき混ぜながら調理します。取っておきます。中火の鍋に残りの油を熱し、スペアリブを炒め、塩とコショウで味付けします。ピーナッツソースを加え、沸騰させます。ズッキーニを加え、5分間煮ます。トーストしたピーナッツを添え、黒豆と白ご飯を伴って提供します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

93.1

kcal

4.65%

炭水化物（差し引きによる）

0.33%

タンパク質

6.2

12.4%

脂質 (Total lipid (fat))

7.4

11.38%

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100

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提供：

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豚肉のエンカカワト

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