コチニータ・ピビル・エクスプレス

Name: コチニータ・ピビル・エクスプレス
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: アチョーテのパスタ90グラム; ライムジュース1/2カップ; オレンジジュース1カップ、酸っぱい; 塩1ティースプーン; 豚肉 (ぶたにく)1 1/2キロ、肉、5cmの大きさに切ったもの; バナナの葉4個、大きいものは30cm; 植物油1/2カップ; ハバネロチリ6個、焼いたもので種なし; 紫タマネギ2カップ、細かく刻んだ; ライムジュース1カップ; オレンジジュース1カップ、酸っぱい; 塩お好みで

Vasconia

ピビルは調理方法の一つです。この用語は、埋められたを意味するマヤ語の「ピブ」に由来しています。ここでは、エクスプレス圧力鍋を使って美味しい風味を得る実用的な方法を紹介します。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 27-02-2017

準備

30 mins

低い

大きなガラスまたはセラミックのボウルにアチョーテペーストをレモンとオレンジのジュースで溶かし、塩で味付けします。肉にかけて混ぜます。蓋をして、冷蔵庫で4時間または一晩マリネします。バナナの葉を手で直接火にかざし、柔らかくなるまで焼きます。エクスプレス圧力鍋の底にバナナの葉を敷きます。マリネした肉を葉の上に置き、植物油または溶かしたラードをかけます。葉の端を肉の上に折り返し、水で軽く湿らせてから、アルミホイルで覆います。エクスプレス圧力鍋を閉じて、圧力調整器を取り付け、鍋を高火で約25分間、または一定の蒸気が出るまで加熱します。その後、中火にして 30分間調理します。エクスプレス圧力鍋を火から下ろし、冷まし、圧力調整器を外し、エクスプレス圧力鍋を開けて、出来上がりです！少し冷ましたらほぐして、スープと共に盛り付けます。トウモロコシのトルティーヤとハバネロチリのソースを添えてください。ソース用: チリを刻みます。小さなボウルにすべての材料を混ぜ、少なくとも 2時間マリネします。