アダフィナ

Name: アダフィナ
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 肉2キロ、胸肉、または1キロの胸肉と1キロのすね肉; 牛肉1個、(手); チックピー500グラム; じゃがいも24個、中くらいのジャガイモ、皮をむいて丸く整形したもの; 卵10個、ハミナード（玉ねぎの皮5枚で煮たもの）; たまねぎ1個、皮付きのまま; オリーブオイル330ミリリットル; ナツメグ個、またはマシス（ナツメグの皮）; 塩個; 胡椒個; 水個、冷たい

Juan Manuel Pardo García

アダフィナは羊肉を用いたひよこ豆の煮込み料理で、熱い一皿として提供される料理である。これは、金曜日の夜に土鍋で作られ、シャバットに食べられるため、セファルディムのユダヤ人の間で非常に人気のある料理である。古い文献ではアデフィナとも呼ばれ、この言葉の起源はアラビア語のダフィーナで、宝物、隠されたものを意味する。これは、熱い一皿として提供される料理の一部である。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 01-07-2015

準備

15 mins

45 mins

高

前の晩にひよこ豆を浸しておく。玉ねぎの皮と一緒に卵を茹でて、暗い色を得る（ハミナードの卵）。ステンレス鋼の鍋に、以下の順で入れる：油、浸したひよこ豆、紐で縛った肉、牛肉の手、殻付きのゆで卵、皮をむいた丸ごとのジャガイモ。具材を準備する：500グラムの挽肉、100グラムの少し煮た米、卵3個を混ぜる。塩と胡椒で味付けし、ナツメグを加える。この具材は非常に薄い布で包み、両端をソーセージの形に結ぶ。塩と冷たい水を加えて味付けする。泡が出たら取り除く。具材を加える。鍋で砂糖から作ったダークキャラメルを上にかける。蓋をして、一晩中、非常に弱火で煮る。サーブする。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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アダフィナ

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