ビリアケサディーヤ

メキシコのシェフ、マウリシオ・エグルトンがこのビリアケサディーヤのレシピを共有してくれました。ビリアケサディーヤは、ハリスコ州の有名な料理とケサディーヤの美味しい組み合わせです。肉の調理はゆっくりで、マリネの風味が豊かで、コンソメに浸して楽しむのに完璧なカリッとしたケサディーヤに仕上がります。この美味しい料理を試す準備はできていますか？

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-06-2021

準備

20 mins

1h 30 mins

低い

マリネ用: 深いフライパンに植物油を中火で熱し、玉ねぎとニンニクを加えて輝く色になるまで調理する。トマトを加え、崩れるまで調理し、ブラックペッパー、黒コショウ、クミン、タイム、オレガノ、シナモン、ローレル、チリデアーボ、グアヒーロチリ、アンクチリ、白酢、最後に少しの水を加える。各材料が煮えるまで時間を与える必要があります（約10分の調理）。材料が調理されたら、完璧にブレンドし、使用するまで保管する。肉のために: 鍋に沸騰した水を入れ、玉ねぎ、ニンニク、肉、香草の束、ブラックペッパーを加えて煮る。温度を中火に下げ、蓋をして40分間火にかける。時間が経ったら、香草の束、玉ねぎ、ニンニクを取り出し、マリネをこし器で通して加える。味付けし、風味が混ざるまでさらに20分間調理する（再度蓋をする必要はない）。ソース用: 玉ねぎをニンニク、茹でたトマト、パシージャチリ、モリタチリ、コリアンダーとともにブレンドし、少しの塩で味付けする。使用するまで冷蔵庫に保管する。コンソメから肉を取り出し、刻みます。この時点で肉は非常に柔らかくなっているはずです。ビリアのケサディーヤを作る: 熱い鉄板またはフライパンに植物油を少し注ぎ、ビリアのコンソメを少し加え、トルティーヤを両面温める。トルティーヤにマンチェゴチーズとビリアの肉を加え、半分に折り、チーズが溶けてトルティーヤがカリッとするまで高温で5分間調理する。火から下ろす。ビリアケサディーヤをサルサとレモンで添えてください。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

kcal

炭水化物（差し引きによる）

タンパク質

脂質 (Total lipid (fat))

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100

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提供：

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ビリアケサディーヤ

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