モレ・コロラディート

Name: モレ・コロラディート
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: チリチルコステレ3個、種と筋を取り除く; チリチルアクレ3個、種と筋を取り除く; グアヒージョ・チリ2個、種と筋を取り除く; アンチョチリ1個、種と筋を取り除く; シナモンスティック1個; クローブ1個; 黒こしょうの全体2個; アーモンド1カップ、皮をむいてスライスした; ごま1カップ; レーズン1/2カップ; パン1/2個、スライスした; たまねぎ1/2個、焼いた; にんにく2歯、皮をむいて焼いた; マチョバナナ1個、揚げた; チキンブロス3カップ; バター1スプーン; テーブルチョコレートの板1/2個; 塩十分; 胡椒十分; 鶏の脚4個、調理済み; チキンのもも肉4個、調理済み; ごま十分、飾り用; トウモロコシのトルティーヤ十分、添え物

alexandra romero

モレ・コロラディートは、ソースの色にちなんで名付けられましたが、モレ・コロラードとはまったく異なるため、縮小形で呼ばれています。このオアハカのモレは、エンチラーダやタマレスの調理にも使用できます。オアハカでは、特にビジリアの時期に非常に人気があります。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 21-10-2021

準備

30 mins

低い

チリ・チルコスティ、チリ・チルワクレ、チリ・グアヒーロ、チリ・アンチョを中火のコマルで2分間炒めます。取り置きます。同じコマルを使ってアーモンド、ゴマ、パン、シナモンを炒めます。取り置きます。チリをボウルに入れ、熱湯で水分を与え、10分間置きます。チリ、ゴマ、アーモンド、パン、シナモン、レーズン、プランテーン、鶏の出汁をブレンダーのカップに入れ、5分間または非常によく粉砕されるまでミキシングします。その後、玉ねぎとニンニクを加え、さらに2分間ミキシングします。取り置きます。鍋にラードを加え、中火で加熱し、その後モレ・コロラディートを加えて15分間煮ます。最後にチョコレートを加え、塩と胡椒で味付けし、弱火で20分間調理します。鶏肉のピースを加え、5分間調理します。伝統的なモレ・コロラディートを皿に盛り、鶏肉2ピースを添えて、ゴマで飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

241.8

kcal

12.09%

炭水化物（差し引きによる）

14.3

4.77%

タンパク質

8.3

16.6%

脂質 (Total lipid (fat))

18.5

28.46%

null

100

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