フィレミニョンとベアルネーズソース

Name: フィレミニョンとベアルネーズソース
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Internacional
Ingredients: バター180グラム、2本; エシャロット2歯、細かく刻んで; 白酢1/4カップ; 白ワイン1/4カップ; エストラゴン1スプーン、みじん切り; 黒こしょうの全体3個; 卵黄2個、ベアルネーズソースのために; 牛肉フィレ3個、メダリオン状、各約200g; 塩1少々; 胡椒1少々; ベーコン4スライス; オリーブオイル1スプーン; アスパラガスお好みで、白っぽい; エストラゴン2スプーン、細かく刻んで、飾り用

Braun

このジューシーなステーキはその名の通り、ベーコンで包まれた牛肉をベースにし、アスパラガスとバターを使った滑らかなベアルネーズソース、タラゴン、エシャロット、白ワイン、そして酢のひと味を加えて提供されます。きっと気に入るでしょう！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-11-2017

準備

50 mins

25 mins

低い

オーブンを180°Cに予熱する。小鍋でバターを低火で熱し、完全に溶かす。スプーンを使って乳清を取り除き、透明な部分だけを取り置く。ソースのために、中火で小鍋を熱し、エシャロット、酢、白ワイン、タラゴン、丸ごとの胡椒を加える。沸騰させて半分になるまで煮詰める。火から下ろし、こして取り置く。小鍋で水を熱し、卵黄をボウルに入れて湯煎し、ブラウン® MultiQuick 7の泡立て器を使って、体積が倍になり白っぽくなるまで泡立て、前の準備を加えて混ぜ続ける。泡立て続けながら、澄ましバターを少しずつ糸のように加え、クリーミーなソースができるまで混ぜ、味を調える。まな板の上に牛肉のステーキを置き、塩と胡椒で好みに味付けし、ベーコンで包み、麻ひもで縛る。中火でオリーブオイルを熱し、ステーキを焼き、アスパラガスを加えて3分間調理し、取り置く。ステーキをトレイに置いて12分間焼き、オーブンから取り出して休ませる。ステーキをアスパラガスと一緒に盛り付け、ベアルネーズソースとタラゴンをかけて楽しむ。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

244.6

kcal

12.23%

炭水化物（差し引きによる）

1.8

0.6%

タンパク質

15.6

31.2%

脂質 (Total lipid (fat))

19.3

29.69%

null

100

null

提供：

KiwiProに登録して、このレシピのカロリーと栄養情報を知りましょう！

ログインしてKiwiProに購読する

フィレミニョンとベアルネーズソース

材料

準備

栄養情報

プレゼンテーション

ヒント

フィレミニョンとベアルネーズソース

材料

準備

栄養情報

プレゼンテーション

ヒント

ニュースレターに登録する