コック・オー・ヴァン

Deborah Dana

赤ワインで低温で2時間半じっくり調理した美味しい鶏肉。柔らかくて絶品です！とても美味しく、あなたも気に入るでしょう。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 29-11-2009

準備

高

オーブンに入る大きな鍋に油を熱し、ベーコンと玉ねぎを加えて柔らかくなるまで調理し、ベーコンを取り出して水を切ります。鶏肉をよく焼き色がつくまで揚げ、ベーコンと玉ねぎと一緒に取り出しておきます。鍋にブランデーを加え、アルコールが蒸発するまで加熱します（約3分）。オーブンを275ºに予熱します。鍋にハーブとニンニク、トマトペースト、レモン汁、砂糖、塩、ワインを入れます。鶏肉、ベーコン、玉ねぎを鍋に入れ、蓋をして2〜2.5時間調理します。鶏肉が骨から外れるまで。鶏肉が出来上がる約30分前に、大きなフライパンでバターを溶かし、エシャロットを加え、15分間きつね色になるまで調理し、皿に移します。マッシュルームを加え、火が通り色が付くまで混ぜます。溶かしたバター2 tablespoonsと小麦粉2 tablespoonsを混ぜます。鍋から鶏肉を取り出し、小麦粉と混ぜたバターを加え、ソースが少しとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。鶏肉を戻し、エシャロットとマッシュルームと混ぜます。さらに2〜3分料理し、パセリをふりかけて提供します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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