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ポートソースとブルーベリーのウズラ
ポートソースとブルーベリーのウズラ
Victoria Cherniag Ruiz
このポートソースとブルーベリーのウズラのレシピは、ほとんどすべてを1日前に準備できます。段階が多いため複雑に見えますが、よく読めば簡単に従えます。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 05-11-2010
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8
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ギニアヘン4個、それぞれ400グラムの
セージ4スプーン
タイム4スプーン、細かく刻んだ
胡椒個
バター1スプーン
オリーブオイル2スプーン
チキンブロス2カップ
エシャロット1/3カップ、細かく刻んだ
オポルト1/3カップ
乾燥クランベリー1/3カップ
バター1スプーン
エシャロット1スプーン、細かく刻んだ
小麦粉1スプーン
ギニアヘン4個、それぞれ400グラムの
セージ3/10onza
タイム3/8onza、細かく刻んだ
胡椒個
バター0.48onza
オリーブオイル1.01onza líquida
チキンブロス16 7/8onza líquida
エシャロット2onza、細かく刻んだ
オポルト2 4/5onza líquida
乾燥クランベリー2onza
バター0.48onza
エシャロット0.36onza、細かく刻んだ
小麦粉0.26onza
ギニアヘン4個、それぞれ400グラムの
セージ4スプーン
タイム4スプーン、細かく刻んだ
胡椒個
バター1スプーン
オリーブオイル2スプーン
チキンブロス2カップ
エシャロット1/3カップ、細かく刻んだ
オポルト1/3カップ
乾燥クランベリー1/3カップ
バター1スプーン
エシャロット1スプーン、細かく刻んだ
小麦粉1スプーン
ギニアヘン4個、それぞれ400グラムの
セージ4スプーン
タイム4スプーン、細かく刻んだ
胡椒個
バター1スプーン
オリーブオイル2スプーン
チキンブロス2カップ
エシャロット1/3カップ、細かく刻んだ
オポルト1/3カップ
乾燥クランベリー1/3カップ
バター1スプーン
エシャロット1スプーン、細かく刻んだ
小麦粉1スプーン
準備
2h
高
肉屋にウズラを半分に切り、背骨と手羽を取り除いてもらいます。ウズラから取り外した骨をもらうように頼んでください。
小さな容器に刻んだセイジ、タイム、塩大さじ1、コショウ小さじ1を混ぜます。
ウズラの半分をキッチンペーパーで乾かし、両面にハーブの混合物をかけます。
ウズラを皮を上にして焼き皿に乗せ、蓋をせずに少なくとも12時間冷蔵します。
ウズラの骨と手羽を乾かし、中火の鍋とオリーブオイルの上に置きます。すべての面がきつね色になるまで約8分間調理します。
鶏のブロス、刻んだエシャロット、セイジ、タイムの小枝を加えます。火を少し弱め、30分間煮ます。中国のこし器でこして、ブロスを冷蔵庫で12時間または一晩休ませます。
ウズラを焼く1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。オーブンのラックを中央に置き、450°F(230°C)に予熱します。
大さじ1のバターを溶かし、ウズラに塗ります。30分間焼きます。提供する前に5分間休ませます。
ウズラが焼いている間にソースを準備します。前日に作ったブロスの脂肪をスプーンで取り除きます。
中火で鍋に大さじ1のバターを熱します。エシャロットを加え、柔らかくなるまで絶えず混ぜながら約2分間調理します。
小麦粉を加え、ペーストが形成されるまで絶えず混ぜながら調理します。
ポートワインを加え、30秒間かき混ぜた後、沸騰するまで準備したブロスを加えます。
火を少し弱め、5〜8分間煮詰めます。
ブルーベリーを加え、塩とコショウで味付けします。
ウズラにソースをかけて、ご飯と一緒に提供します。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
現時点ではこのレシピには栄養情報がありません。
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(1)
Lauss Hernández
2013-01-29 23:09:44 +0000 +0000
Deliciosa Se oye excelente la mezcla de especias y la salsa.
ポートソースとブルーベリーのウズラ
Victoria Cherniag Ruiz
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Victoria Cherniag Ruiz