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ホタテのサルピコンと野菜とマンゴーのリモネータ
ホタテのサルピコンと野菜とマンゴーのリモネータ
Juan Manuel Pardo García
サルピコンは、一般的に冷たく食べるさまざまな肉の刻みから作られる料理です。今日では、アンダルシアの海岸全体で非常に一般的な料理ですが、特にフエルバとカディスの各州で(茹でた海産物で作られることが多い)見られます。現在、スペインの多くのバーでタパとして提供されており、デフォルトでは海鮮のサルピコンと解釈されることが多いです。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 01-07-2015
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ホタテの貝4個、ホタテ
マンゴー1個
にんじん1個
グリーンペッパー1個
赤ピーマン1個
たまねぎ1個、または長ネギ
ズッキーニ1個
エクストラバージンオリーブオイル個
新鮮なミントページ
レモン1個、(ジュース)
塩個
ホタテの貝4個、ホタテ
マンゴー1個
にんじん1個
グリーンペッパー1個
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ズッキーニ1個
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ホタテの貝4個、ホタテ
マンゴー1個
にんじん1個
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ズッキーニ1個
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塩個
ホタテの貝4個、ホタテ
マンゴー1個
にんじん1個
グリーンペッパー1個
赤ピーマン1個
たまねぎ1個、または長ネギ
ズッキーニ1個
エクストラバージンオリーブオイル個
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レモン1個、(ジュース)
塩個
準備
10 mins
1 mins
低い
ニンジン、赤ピーマン、緑ピーマン、長ネギ、ズッキーニを非常に細かく刻みます(ブルノワーズ)。
オリーブオイル、ミント、レモンジュースを野菜と少しずつ emulsion します(これがリモネータと呼ばれる理由です)、味を調え、取っておきます。
マンゴーのピューレを作り、それをリモネータに加えます。
熱したフライパンに少しのエキストラバージンオリーブオイルを入れ、きれいに洗ったホタテに少しの塩を振りかけます。
油がしっかりと熱くなったら、ホタテをフライパンに入れてキャラメリゼします。そのためには、各面を非常に少しだけ調理します。実質的には、各面で最大30秒程度です。
皿にホタテを盛り、その周りにリモネータを置きます。
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栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
現時点ではこのレシピには栄養情報がありません。
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プレゼンテーション
私たちのタパの上にミントと共に少しのタイムと刻んだコリアンダーを置きます。
ヒント
ホタテをグリルしたエビと塩のフレークと交互に置くことができます。
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