アチョーテのエビ入りフィレセビーチェとチポトレのタマリンドを使ったピタヤのマット

Name: アチョーテのエビ入りフィレセビーチェとチポトレのタマリンドを使ったピタヤのマット
Prep time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Internacional
Ingredients: メロのフィレ190グラム; エビ3個、U-15; ピタヤ45グラム; レモングラス20グラム; レモンジュース2個; タマリンドの果肉40ミリリットル; にんにく1歯; チポトレチリ1スプーン、マリネ; 魚のソース2スプーン、中国; 醤油10ミリリットル、白; オレンジジュース20ミリリットル; 新鮮なコリアンダー1スプーン; アルファルファの芽5グラム; トウモロコシのトルティーヤ3個; 黒ごま1グラム、トースト; アチョーテのパスタ5グラム; 白酢2スプーン; 胡椒1少々; オリーブオイル1スプーン

ENRIQUE FRIAS

新鮮なメロフィレとエビのセビーチェ、ピタヤのマット、チポトレのタマリンド浸漬。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 20-07-2011

準備

45 mins

高

メロのフィレをきれいにし、幅約1cmの小さな角切りにして、ステンレスボウルに予約します。同じボウルにレモンジュース、塩、コショウを加え、冷蔵庫で予約します。アチョーテペーストをブレンダーに入れ、オレンジジュース、白ワインビネガー、塩、コショウを加え、ブレンドしておきます。U-15のエビに塗るために予約し、各エビを縦に開いて、焼きすぎないようにグリルします。盛り付け用に予約します。ピタヤの果実を薄切りにして予約します。別のボウルにレモングラスの茎を加え、浸漬し、沸騰させて冷やし、ピタヤの果実に加えます。別のボウルにニンニクとオイルを加え、ニンニクが完全に黄金色になるまで炒め、焦がさないようにします。チポトレペッパー、タマリンドの果肉、魚醤、オレンジジュースを加え、沸騰させてブレンドし、こして盛り付け用に予約します。盛り付け：ピタヤのディスクを交互に並べて列を形成し、その上にレモンジュースでマリネした魚を加え、レモングラスの浸漬を数滴加えます。その後、魚の両面をグリルした後に開いたエビを加え、オリーブオイル、魚のマリネジュース、黒ゴマ、刻んだコリアンダーを加え、三角に切ったトルティーヤを忘れずに添えます。最後に、チポトレのタマリンドソースの点を端に加えます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

96.1

kcal

4.8%

炭水化物（差し引きによる）

6.1

2.03%

タンパク質

24%

脂質 (Total lipid (fat))

2.7

4.15%

null

100

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提供：

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アチョーテのエビ入りフィレセビーチェとチポトレのタマリンドを使ったピタヤのマット

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