タコとじゃがいものカルパッチョ

Andrea Diblik

タコを茹でて冷まします。別の鍋でじゃがいもを茹で、薄切りにします。皿を辛いパプリカ、オリーブオイル、チェリートマト、タイムの小枝で飾ります。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 10-01-2013

準備

中程度

タコは、沸騰したお湯で3回スカール（つまり、タコの頭を持って水に入れ出します）します。水に塩を入れず、約2kgのタコの場合、30〜40分茹でます。（タコが非常に硬い場合は、水の中で冷まし、よく茹でられている場合は取り出します）。タコが冷たくなったら、頭から触手を切り離し、4つずつまとめて、しっかりとラップで2つのループを作ります。冷蔵庫で保管します。じゃがいもは皮付きのまま茹で、冷まし、皮を剥いて薄切りにします。タコとじゃがいもをスライサーまたはマンドリンでできるだけ薄く切りますが、材料を壊さないようにします。皿の底にじゃがいもを置き、粗塩で味付けし、その上にタコを置き、再度粗塩、甘いパプリカや辛いパプリカ、さらにエクストラバージンオリーブオイルで味付けします。横に乾燥したチェリートマトとバジルの葉を飾ることができます。