デュオ・デ・ロバロ（セビーチェ・ベルデ・チョコ）

Cocinero del Año

シェフ・エルネスト・アギレラによって作られたおつまみ、2010年の「料理人の年」コンテストの受賞作品

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 15-07-2011

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準備

高

ロバロに骨がないことを確認し、キューブ状に切ります。提供の15分前までレモンジュースで煮ます。トマト、ニンニク、コリアンダー、アマシトペッパー、ココナッツウォーター、白酢、塩を使って生のソースを準備します。魚をソースに加え、提供の15分前に味を調整します。アボカドを細かいキューブに切り、セビーチェに加えます。蓋をして、提供の時まで冷蔵庫で保管します。