赤ワインでキャラメル化した玉ねぎとセラーノハムのパニーニ

Melissa Veytia

赤ワインでキャラメル化した玉ねぎが秘密の食材で、セラーノハム、マンチェゴチーズ、チワワチーズの美味しい組み合わせが魅力的なグルメパニーニ。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 23-08-2013

準備

1h 30 mins

中程度

熱いフライパンに玉ねぎを入れ、オリーブオイル大さじ2を加え、胡椒と塩で味付けします。蓋をして非常に弱火で20分間料理し、時々蓋を外して玉ねぎをかき混ぜます。玉ねぎは液体を放出しますので、これが終わったら蓋を外し、蒸発させます。玉ねぎが柔らかくなるまで調理し続けます。はちみつを加え、さらに数分間料理します。ローリエの葉と赤ワインを加え、はちみつのような状態になるまで約1時間料理します。時々かき混ぜます。バルサミコ酢を加え、はちみつのような濃度になるまで煮詰めます。味見をして、必要に応じて塩と胡椒を追加します。火を少し強めて、玉ねぎが艶やかになり、滑らかな食感になるまで常にかき混ぜます。パンを半分に切り、少し中身を取り除くか、そのままにします。キャラメル化した玉ねぎを少し乗せ、5分間フライパンで再加熱します。パニーニを組み立て続け、マンチェゴチーズの半分とチワワチーズの層を追加します。その上にたっぷりのセラーノハムを加えます。上の部分にオリーブオイルを少し加え、胡椒で味付けします。パニーニメーカーを加熱し、一度に1つのパニーニを置きます。上から押しつけて、パニーニを監視します。チーズが溶けたら取り出します。