アサード・ネグロ

Name: アサード・ネグロ
Prep time: 36 min
Cook time: 6 min
Yield: 7
Cuisine: Internacional
Ingredients: 牛肉2.5キロ、クリーンなムチャチョ・レドンド、脂肪の薄い層だけを残しています。; 赤ワイン1リットル; たまねぎ2カップ、切り分けられた; パプリカ1カップ; トマト1 1/2カップ、熟したバナナ、切り分けたもの; ウスターソース3スプーン; にんにく7歯; 新鮮なタイム1/2ティースプーン; オレガノ1スプーン; ローレル1ページ; 胡椒1/2ティースプーン; ブラウンシュガー6スプーン; コーンオイル1/2カップ; 塩1スプーン

ruth lucena

アサード・ネグロは、赤ワインと精製された砂糖のキャラメル化を基にしたソースのために濃い色を持つベネズエラの料理です。この料理は、口に不快感を与えない程度の甘さを持ち、肉は牛の後ろ脚に位置するムチャチョ・レドンドという脂肪の良い割合を持った部位を使用します。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 10-10-2016

準備

30 mins

6 mins

低い

深い容器に肉の塊を置き、スパイスとワインでマリネします。翌日まで冷蔵庫に置いておきます。大きな鍋に油を入れ、加熱します。その中心に6杯の砂糖を注ぎます。砂糖が濃いキャラメル色になると、マリネから肉の塊を取り出して水を切り、慎重にキャラメルの上に置きます。火を弱め、フォークやトングを使って、肉の全ての面を焼き色がつくまで焼きます。濃い茶色、ほぼ黒になるべきです。すでに言ったように、これは弱火で調理します。これは絶対的な忍耐の作業で、強火で焼くとソースが苦くなり、私たちが望むものではありません。アサードが全ての面で調理されたら、マリネ液、トマト、パプリカ、玉ねぎを加え、蓋をして弱火で煮込みます。時々ひっくり返しながら、約4時間後に肉が柔らかくなるまで煮ます。火を消し、肉をソースから取り出してスライスし、取っておきます。ソースをブレンドし、肉の上に注ぎ、ソースが濃くなり減少するまで弱火で煮ます。サーブします。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

213.7

kcal

10.69%

炭水化物（差し引きによる）

6.5

2.17%

タンパク質

6.2

12.4%

脂質 (Total lipid (fat))

16.3

25.08%

null

100

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